Empezamos el año!!!

Feliz Año 2013!

Espero que hayan recibido el año en compañía de sus seres mas queridos, que este año sea de mucha dicha, y prosperidad, que sigamos endulzandonos la vida con deliciosas recetas.

Cuando pienso en el 2012, pienso en los viajes que hice a través de México (Queretaro, Playa del carmen, Tulum y Cancun),  las personas que conoci a través de estos viajes y del blog, los maravillosos comentarios que leí durante todo el año, logre mejorar mi fotografía,  gane varios premios con mis fotos, logre que publicaran las fotos en foodgawker (créanme llore cuando me aceptaron la 1 foto), Publique mi primera revista en linea (Vanille) en colaboración de ahora grandes amigas, inicie mi negocio de mesas de postres, logre ser columnista en Honest Cooking España y publicar en Kena.com, si miro hacia atrás creo que fue un excelente año, lleno de mas cosas buenas que malas....

Para el primer post del año les quiero contar de mi cena de fin de año, lo que hice con ella antes y después jaja, ya saben que el 1 de Enero es el día internacional de comer lo que sobro la noche anterior, así que yo aproveche todo el salmón que me quedo e intente hacer maravillas con el, como no? si quedo delicioso. 

     

Para compensar el hecho de que este año tampoco nos pudimos ir a reunir con nuestra familia en Venezuela, hice una cena muy especial romántica (porque solo eramos mi esposo y yo) y nada convencional para lo que suele un Venezolano comer ese día (hallacas, pernil, pavo, ensalada de gallina) mi cena fue un poco mas a lo Julia Child, mucha mantequilla jajaja ;) prepare de entrada una ensalada de Lechuga con jamón serrano, queso panela y aderezo de pesto y un pan de hojaldre y tocino que quedo para morirse de lo bueno (este pan es el favorito de mi esposo y queda delicioso si lo quieres comer por la mañana como un super calorico desayuno :P, de plato fuerte hice un salmón pochado en vino blanco y mantequilla a las finas hierbas acompañado de unas lentejas con zanahorias y espinacas mas unas rápidas vainitas o ejotes salteados en mantequilla y de postre un delicioso mousse congelado de turrón de pistacho que encontré en el libro de Aran Goyoaga, así que como verán mi ultimo día del año me lo pase cocinando, para mi la mejor manera de despedir el año que me trajo tantas cosas buenas!!! y tu como lo pasaste que hiciste?, cuéntame en los comentarios como despediste el 2012!

Ensalada de Lechuga, queso panela, jamón serrano y aderezo de pesto

A la mañana siguiente desayunamos lo que quedo del Pan de Hojaldre y Tocino, que no es mas que masa de hojaldre rellena de tocino bien tostadito y después envuelto en forma de pan y horneado hasta que el hojaldre quede crocante, te aseguro que es delicioso pero nada bajo en grasas jaja. Luego consultando de nuevo el libro de Aran del Blog Cannelle et Vanille, encontré esta maravillosa receta de croquetas de salmón, que aunque no seguí al pie de la letra (que raro) puedo asegurar que son una variación extraordinaria de la receta original.

Antes de preparar las croquetas, te paso la receta del salmón pochado, si quieres consultar la receta original  de las croquetas, consulta el libro de Aran Goyoaga Small Plates & Sweet Treats!

Salmón Pochado en Vino Blanco y Mantequilla a las finas hierbas

Si te estas preguntando y la foto del salmón donde quedo?  lo siento :( te soy sincera  moría de hambre y se me olvido por completo tomar la foto :( cuando tengo hambre mi cerebro solo piensa en comer... sorry, a todos nos pasa! Pero te puedo asegurar que quedo estupendo.

Rinde para 3 o 4 personas. Tiempo de Preparación: 10 min. Tiempo de cocción: 20 min.

Ingredientes

500 grs de salmón

1 taza de vino blanco

200 grs de mantequilla sin sal

Perejil

Eneldo

Sal y Pimienta

1. Precalentar el horno a 190°C. Coloca el salmón ya limpio (sin escamas pero con piel) y sin espinas en un contenedor o una charola profunda.

2. Vierte sobre el un poco de eneldo, como una cucharadita, perejil igual la misma cantidad y la taza de vino junto con la mantequilla, sazona con sal y pimienta. Cubre con papel aluminio y hornea de 15 a 20 min, hasta que el salmón este cocido.

3. Deja reposar el salmón fuera del horno 5 min antes de cortarlo, sirve con un poco del jugo de cocción y acompáñalo con una ensalada de lentejas o vainitas (ejotes).

Para esta receta yo use mantequilla de verdad no margarina, y te aseguro que hace la diferencia.

Croquetas de Salmón

Rinde para 12 croquetas. Tiempo de Preparacion: 10 min. Tiempo de Coccion: 15 min

Ingredientes

225 grs de salmón pochado en vino blanco y mantequilla a las finas hierbas

1 papa grande pelada y sancochada hecha pure

2 huevos

1/2 cucharadita de tomillo

1/4 de taza de guisantes

Sal y Pimienta al gusto

2 cucharadas de aceite de oliva

2 cucharadas de mantequilla

1. Colocar la papa ya cocida y picada en cubos en un recipiente hondo, pisar con un tenedor hasta volver puré.

2. Agregar el salmón frió y desmenuzado a la papa, mezclar bien y agregar los guisantes, junto con el tomillo. En un recipiente aparte batir los huevos con la sal y la pimienta, verter la mezcla sobre las papas y el salmón. Incorporar bien todos los ingredientes. 

3. Colocar un sárten a fuego medio-alto y verter el aceite de oliva y la mantequilla para que al momento de cocinar las croquetas no se peguen y se doren mejor. Verter cucharadas de la mezcla de croquetas en tandas, para que tengan suficiente espacio entre una y otra y no se peguen.

4. Cocinar hasta que estén doradas de ambos lados. Comer acompañadas de una ensalada.

Para el postre quedo lo mejor un Mousse Helado de Turrón de Pistachos

Como les conté en un post anterior yo amo el turrón  y aunque me provocaba comer turrón para fin de año si te soy sincera me daba pereza hacerlo, así que esta fue para mi la opción mas cercana y menos trabajosa de comer lo que quería y lo mejor de todo... fue hacer que mi esposo a quien no le gusta el turrón  comiera y le encantara!  Aun que a mi me quedo el helado como mas aguadito que en la foto de la receta de Aran, que no se porque? ¡porque esta vez si seguí la receta al pie de la letra!,pero igual me parece que quedo genial, duro casi 20 horas en el refrigerador y no se congelo, aun no se congela jaja, pero queda muy suave y esponjoso con pequeños pedazos crocantes...

Ingredientes

200 grs de azúcar

1/3 de taza de pistachos sin sal

2 cucharadas de almendras peladas

1 taza de crema

1 vaina de vainilla

3 claras de huevo

1/4 de taza de miel

1. Hacer un caramelo en seco con el azúcar, en seco quiere decir que no debes agregar agua, ve vertiendo poco a poco el azúcar sobre un cazo y cuando se derrita agrega otro poco y así vas hasta que se forme por completo el caramelo ligeramente ámbar. Agrega los pistachos y las almendras e inmediatamente vierte esta mezcla en una bandeja con una hoja de silicon o en un papel encerado, deja que cuaje el caramelo.

2. Mientras tanto vierte la crema en un bol junto con las semillas de vainilla y bate hasta formar picos suaves,  reserva en el refrigerador.

3. Coloca las claras de huevo en otro bol y batelas a punto de nieve, mientas se montan las claras calienta la miel en el microondas hasta que empiece a hervir y vierte poco a poco sobre las claras, bate hasta que el bol este frió al contacto con las manos (igual que al hacer un merengue italiano).

4. Muele el praline de almendras y pistacho en pedazos pequeños, pero no hechos harina, agrégalos a las claras de huevo, seguidamente agrega la crema con movimientos envolventes y coloca la mezcla de mousse en el refrigerador. Disfruta!

Esa fue mi cena y recalentado del 1 de enero, espero disfrutes estas recetas tanto como yo disfrute cocinarlas y compartirlas contigo, para este año 2013 vengo renovada y con las pilas puestas, habrán algunos cambios para este nuevo ciclo,  primero cambio de look jaja ya los sorprenderé con eso, luego el blog esta escrito de ahora en adelante en ingles y español, ya que muchas de sus visitas son de habla inglesa, tendremos nuevas secciones, por lo menos una vez al mes haremos una receta de libros famosos de cocina y si logro agarrarle el truco a la edición de vídeos podre compartir contigo mis recetas en vídeo así puedes ver el paso a paso, este nuevo año trae muchas cosas buenas y que estés conmigo es una de ellas!