Tagliatelle alla bolognese

Después de tanta receta dulce merecíamos un respiro, hoy te traigo esta receta, es una de mis favoritas y ni decir de mi esposo, que ama la pasta y mas a la boloñesa, este es un plato fijo en mi casa una vez a la semana, principalmente los lunes, por alguna razón siento la necesidad de un plato de pasta caliente y reconfortante que me de energía y me envuelva en un abrazo gigante, que me haga sentir bien; cuando mi mamá lea este post se va a reír mucho, ya que yo antes no podía comer el mismo plato en el mismo mes, yo repetir la comida semana tras semana ¡imposible! jaja, las cosas cambian y mas cuando tienes un esposo que ama la pasta y es de paladar algo mañoso, pero eso realmente es irrelevante cuando ves la cara de alegría de tu esposo al llegar a casa y ver que lo espera un plato humeante de pasta.

Rinde para 4 porciones

400 grs de carne molida (carne picada)

1/4 de cebolla picada finamente

2 dientes de ajo

400 ml de salsa de tomate (ragu)

400 ml de agua

3 cucharadas de pasta de tomate

Orégano y albahaca al gusto

2 hojas de laurel

sal y pimienta al gusto

2 cucharadas de aceite de oliva

Un toque de azúcar

Si no deseas usar la salsa de tomate, puedes sustituirla por la misma cantidad de tomates enteros o picados sin cascara, ya sean enlatados o naturales. Si son naturales serian 400 grs de tomate.

Para cocinar la salsa use una Cocotte ronde, Azul caribe,  Le Creuset de 28 cm

Para preparar la salsa, empieza por picar finamente la cebolla y el ajo.

Coloca en tu cocotte Le Creuset , el aceite de oliva y llévalo a la estufa a fuego medio, cuando este caliente agrega la carne, saltéala hasta que este bien dorada. Desglasa el fondo de la cacerola con el vinagre balsámico, seguidamente agrega la cebolla y el ajo, cocina unos 2 min, baja el fuego a mínimo y vierte la salsa de tomate o los tomates pelados, el agua, la pasta de tomate, las hojas de laurel, un poco de orégano y albahaca, salpimienta a gusto, deja cocinar por 1 hora, moviendo ocasionalmente.

Mi secreto para que esta salsa quede super deliciosa es usar el vinagre balsámico y la pasta de tomate, ambos ingredientes ayudan a dar un toque mas intenso y sofisticado, acentuando el sabor natural del tomate, logrando un sabor de fondo mas penetrante.

Rectifica la sazón y si es necesario agrega el azúcar para bajar la acidez de la salsa. Cocina hasta que reduzca o este especita, 1 hora mas aproximadamente. Luego apaga el fuego, retira las hojas de laurel, agrega un poco mas de albahaca y déjala reposar 5 minutos antes de servir.

Para hacer los Tagliatelle o cualquier otra pasta, sigue las indicaciones del fabricante.

Sirve la pasta recién hecha, con un poco de salsa por encima, agrega un poco de queso parmesano fresco y disfruta de este delicioso plato.

Prueba hacer estos tagliatelle a la bolognese, puedes sustituir la salsa de tomate por tomates frescos o en lata, anímate e intenta preparar esta receta en casa, veras que te encantara; ya sabes que puedes seguir mis aventuras en la cocina a través de mis paginas de Facebook, Twitter, Pinterest e Instagram y si haces esta o alguna otra de mis recetas,  toma una foto y compártela conmigo a través del #chokolatpimienta en twitter e instagram.