Hoy me salgo otra vez de mi cocina para ir a visitar la cocina de Lupita Vidal, la chef y dueña de La cevicheria Tabasco, un pequeño retaurante en Villahermosa, Tabasco; Lupita me enseña como preparar un timbal choco, es choco porque asi le dicen a los tabasqueños, sera por lo de que aqui se cultiva cacao, no se, la cosa es que este delicioso timbal de pulpo y queso aumado esta para chuparse los dedos.
Este plato, combina los sabores dulces del platano maduro, con lo salado y suave del pulpo, el queso aumado de tenosique (que es un pueblito que esta cerca) le pone el broche de oro, el hongo portobelo le da una base carnosa que añade textura y la crema bechamel de naranja agria complementa todo perfectamente, a que no te lo esperabas crema bechamel de naranja, yo tambien me quede con la boca abierta, pero por lo que me conto Lupita es super simple; solo haces tu crema bechamel normal, aqui te dejo la receta y luego le vas colocando poco a poco el jugo de naranja agria, sino encuentras naranja agria puedes hacerla de limón, le vas a colocar a tu gusto, ve probando cada tanto para ver que tan amarga te gusta, dale otro toque añadiendo hierbas frescas como oregano, perejil y cilantro.
Timbal Choco
Published 11/17/2014
Timbal Tabasqueño, capas de queso de Tenosique, Pulpo, platano, hongos portobello y bechamel de naranja agria, sabores complejos que se complementan en un plato unico y distintivo de Lupita Vidal.
Ingredientes
Instrucciones
- Colocar en una cacerola el aceite de oliva, a fuego alto cocemos la cebolla y el ajo hasta que se doren un poquito, luego vamos a incorporar el platano tambien picado finamente, cuando esten doraditos agregamos las hierbas de olor, por ultimo vamos a agregar el pulpo, le damos 2 minutos mas al fuego y lo apagamos, dejamos que se enfrie un poquito.
- Vamos a colocar en un arito un poco de queso, luego una capa del sofrito de pulpo, una capa de portobello y asi hasta formar el timbal.
- Por ultimo lo bañamos con la salsa bechamel y lo gratinamos en el horno a 200ºC por 10 min o hasta que veas que esta doratito.
Yield: 1 porción
Prep Time: 00 hrs. 15 mins.
Cook time: 00 hrs. 20 mins.
Total time: 35 mins.
Tags: Receta, Timbal, Pulpo, Tabasco.
A ver, ya estoy viendo tu cara de y si no vivo en Tabasco, ni en Mexico donde consigo esas hierbas, no te preocupes, por eso te puse al lado de cada ingrediente con que lo puedes sustituir, asi que cero preocupaciones, aqui lo diverdido es experimentar.
Un Tip, para cocinar el pulpo cuecelo en agua con leche, asi el pulpo te quedara blando, pero no se vale que lo dejes hirviendo 3 horas y quieras comer algo suave, tienes que estar pendiente del pulpo, si no sabes cocinar pulpo, compralo ya listo, en otra receta te enseñare lo facil que es cocinarlo.
Te cuento un poco de Lupita, licenciada en gastronomia y cocinera de corazón, ella está convencida que en esta y otras vidas su vocación es la cocina . Nacida en Villahermosa, ciudad capital de Tabasco, y con sangre yucateca que corre por sus venas, descendiente de una familia de restauranteros quienes fueron con su amor y valores enseñados, verdadero impulso para desarrollar su vocación; En el 2013 a pincipios de julio con un presupuesto muy apretado, decoracion reciclada y un gran sueño, nace La Cevicheria Tabasco, proyecto que jamas imagino le cambiaria la vida. Apoyada siempre por su familia y colegas cercanos que han creido en ella desde sus inicios. Lupita vidal es una mujer soñadora que se inspira en el amor para crear su gran variedad de platillos, mira los retos con una peculiar sonrisa y como una oportunidad de crecimiento personal y espiritual.
Visita las redes de La Cevicheria Tabasco, si vives en Villa pasa por alli, esta todo muy bueno, espero te guste la receta y la prepares en casa.
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Espero leerte por aqui abajo y saber que tal, si hiciste la receta y que tal te fue. Sigue mis aventuras en la cocina a través de mis páginas de Facebook, Twitter, Pinterest, Instagram y mi canal enYoutube, subscribe a ellas y se la primera(o) en enterarte de nuevas recetas, lanzamientos, novedades o concursos, si haces esta o alguna otra de mis recetas, tómale una foto y compártela conmigo a través del #chokolatpimienta en twitter e instagram. Besos y abrazos para ti, déjame seguir endulzando tus días!
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