El mejor Red Velvet Cheesecake Ever

Ya estamos a nada de San Valentin y como no solo es el día del amor, si no también de la amistad el post de hoy es mas que especial, hoy te comparto una deliciosa receta, un Cheesecake de Red Velvet, este es uno de los postres que preparo en mi pastelería y es una delicia, sucumbes ante el o como me dijeron un vez es un pecado, este perfecto red velvet hecho cheesecake, combina tres tipos de queso, que le dan intensidad y profundidad, queda tan suntuoso que no necesita alguna mermelada o fruta para acompañarlo, así solito este red velvet esta de muerte. 

La delicadeza del queso crema, es potenciada por el queso de cabra que aporta fuerza y cuerpo, nada abrumador, el queso ricotta lo hace ligero y mas suave de lo normal, el sabor a chocolate no es predominante, se funde a la perfección junto con la cobertura de galletas y almendras y los nibs de cacao le aportan un toque crocante y una explosion de sabor en boca, es una cosa divina enserio, te puedo decir que este que hice para el post me lo como casi todo yo, so regale un pedazo, estaba tan bueno que no pude dar mas, lo reserve para mis tardes de edición de fotos, acompañado de una taza de cafe.

Cheesecake de Red Velvet

By Vanessa Hernández

Published 02/12/2015

El mejor red velvet cheesecake ever, vas a ver que al probarlo te enamoraras.

Ingredientes

300 grs de galletas oreo

50 grs de almendras

2 cucharadas de cocoa

100 grs de mantequilla derretida ( sin sal)

200 grs de queso crema

150 grs de queso ricotta

50 grs de queso de cabra

110 grs de azúcar

1cda de colorante rojo

2 huevos

50 grs de chocolate derretido

cocoa

nibs de cacao

Instrucciones

1. Empezamos haciendo la base para este cheesecake de muerte lenta, coloca en el procesador de alimentos las galletas oreo, junto con las almendras y la cocoa, muele hasta que se forme como una arenita. Agrega la mantequilla y procesa una ultima vez para que todo se integre.
2. Coloca la base de galletas en un molde previamente cubierto con mantequilla y cocoa, espace las galletas por todo el fondo y lados del molde. Refrigera mientras haces el relleno.
3. Para hacer el relleno coloca en la batidora los quesos junto con el azúcar y acrema, seguidamente agrega el colorante, los huevos y el chocolate derretido, bate todo muy bien hasta que se mezclen perfectamente, vierte la mezcla sobre la base y retira el aire con unos golpecitos en el molde.
4. Hornea a 160ºC por 1 hora, cuando este listo, déjalo en el horno hasta que se enfríe, refrígeralo 12 horas antes de desmoldar.
5. Para emplatar cubrelo con cocoa y nibs de cacao.

Yield: 1 Cheesecake de 16 cm

Prep Time: 00 hrs. 30 mins.

Cook time: 01 hrs. 00 mins.

Total time: 1 hrs. 30 mins.

Tags: Chocolate, San Valentin, Corazón, Love, Red Velvet, Cheesecake