Cena de Fin de Año ...Pavo!

Hola, aun que esta receta la hice el 31 de Diciembre del año pasado, mi esposo insistió en que la subiera al blog porque le encanto como quedo. 

Hice un pavo completo (el cual es la mayor hazaña culinaria que he hecho) según la receta de la pagina de Martha Stewart (Claro no fue al pie de la letra, la modifique un poco, pero igual quedo muy bueno). El Pavo queda muy jugoso según esta receta y con mucho sabor.

Aca están los ingredientes como yo la hice:

Para el marinado o encurtido

• 20 tazas de agua
• 1 cebolla grande picada en cuartos
• 1 apio picado en rodajas
• 5 dientes de ajo
• 1 rama de celeri
• 3 ramitas de tomillo
• 4 hojas de laurel
• 1 zanahoria grande picada en trozos
• 1 1/2 taza de sal
• 2 1/2 tazas de azucar
• 1 ramito de perejil
• 1 pavo  de 4 a 5 kilos 

Para el relleno:

• 1/2 cebolla picada en cubitos muy finos
• 1 diente de ajo
• 200 grs. de champiñones cortados finos
• 2 tazas de cubos de pan o crutones
• 1/2 taza de caldo de pollo

Para el marinado del pavo se coloca el agua en una cacerola grande y se colocan todas las verduras junto con la sal y el azúcar a fuego medio alto hasta que hierva, cuando esto ocurra se apaga y se deja reposar hasta que enfrié totalmente, luego en un bol grande se coloca el pavo y se le echa el marinado se deja allí por 24 horas ( refrigerado).

Nota: Como yo no conseguí un bol tan grande como para sumergirlo todo lo que hice fue rotarlo cada 8 horas para que se marinara parejo y así todo el pavo tuviera sabor.

Cuando se cumplió el tiempo de marinado lo saque del liquido, lo coloque en el molde de hornear y lo seque con un pañito limpio, lo deje reposar por 2 horas hasta que seco bien y lo rellene.

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Para el relleno pique todo bien chico, primero sofreí la cebolla hasta que estuvo transparente o acitronada, le coloque el ajo junto con los champiñones y cocine por 5 minutos luego lo coloque en un molde refractario junto con los crutones, le vertí el caldo de pollo y lo hornee por 1 hora o hasta que estuvo seco y dorado. Lo deje enfriar y rellene el pavo.

Para dorar el pavo le coloque una gasa empapada en margarina y vino blanco. Precalenté el horno a 200ºC, el pavo se horneo por 5 horas a esa temperatura, como a las 3 horas de estar horneándose yo le quite las gasas con mantequilla y así quedo doradito.

Aca les paso el link de la receta original http://www.marthastewart.com/recipe/marthas-perfect-roast-turkey#slide_1, mis variaciones no fueron tantas pero quedo muy bueno espero se animen y lo disfruten.