Lasagna con Berengenas

La Lasagna, es un plato que esta en mi corazón, es simplemente delicioso. Esta es una buena variación de la lasagna convencional, si quieren agregarle un poco mas de sabor y proteínas.

Rinde para 4 porciones

Ingredientes:

1 berengena grande

8 laminas de lasagna (la que es directo al horno)

500 grs. de carne molida de res

1 frasco de salsa Ragu de 350ml

1 taza de agua

1 cebolla pequeña

1 rama de celeri

¼ de pimentón rojo

2 dientes de ajo

2 cucharadas de kétchup

2 tazas de leche

2 cucharadas de harina de trigo

2 cucharadas de margarina con sal

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de pimienta

¼ de cucharadita de nuez moscada

½ cucharadita de Orégano

½ cucharadita de Albahaca seca

2 Hojas de laurel seco

100 grs. de queso parmesano

Aceite de Oliva

Para las berenjenas:

Corta la berenjena en rebanadas de más o menos 1 cm, colócalas en un colador y agrégales abundante sal, déjalas allí con la sal para que escurran el agua amarga más o menos por 2 horas. Cuando hayan escurrido el agua enjuágalas y sécalas bien con un paño o un papel secante. Calienta una plancha o una sartén y dóralas con un poquito de aceite de oliva solo gasta que estén blandas.

Para la salsa:

En una olla grande colocar la carne con una cucharada de aceite de oliva y dorar a fuego medio hasta que quede bien separadita. Mientras tanto colocar en la licuadora la cebolla, el pimentón, los ajos, el celeri, la ragú y el agua, licuar hasta que quede todo bien homogéneo, cuando esté listo colocarlo en la olla con la carme y bajar el fuego. Luego agrega un poco de sal, pimienta, orégano, albahaca, laurel  y el kétchup, tápala y déjala cocinar por 1 hora aproximadamente.

Te preguntaras por que el kétchup? es para agregarle un poco de dulzor a la salsa, ya que los tomates tienden a ser un tanto ácidos, el kétchup le da un toque dulce, pero no muy dulce y además agregas una nueva capa de sabor ya que esta está hecho con concentrado de tomate.

Para la salsa blanca o bechamel:

En una olla pequeña, mezcla la mantequilla con la harina, cocina por 2 minutos a fuego lento o hasta que sientas un olor a nuez tostada, cuando la roux este lista agrega sal, pimienta y la nuez moscada, luego vierte poco a poco la leche revolviendo constantemente para que no se formen grumos, cocina hasta que la mezcla nape la cuchara, ese es el espesor perfecto.

Cuando tengas todo listo precalienta el  horno a 180ºC. En un molde de 20X20 cm coloca mantequilla en el fondo, luego una capa de bechamel, coloca 2 laminas de lasagna o las que sean necesarias para que quede bien cubierto el recipiente, luego procede a colocar una capa de berenjenas y otra de carne, repite el procedimiento hasta llegar al borde del refractario. En la última capa coloca las hojas de lasagna y salsa bechamel por encima, cúbrela con queso parmesano y hornea por 25 min o hasta que dore el queso.

Transcurrido el tiempo retírala del horno y sirve acompañada de una rica ensalada verde (arugula), para resaltar los sabores y dar frescura al plato.

Nota: puede que te quede salsa boloñesa, guárdala en un recipiente y congélala, así en otra ocasión que se te antoje un plato de pasta solo, descongela y disfruta.