Pollo con romero y Papas Cambray

Un delicioso plato para un día cualquiera de la semana, rápido de hacer y muy aromático. El romero es un condimento muy utilizado en el mediterráneo, de sabor fuerte y muy distintivo,  como a mí me encanta la comida con mucho sabor decidí hoy hacer este plato que lleno mi mesa de ricos olores y esplendidos y refrescantes sabores, Pollo con romero y salsa de vinagre balsámico acompañado de unas papas cambray salteadas en sal de romero, espárragos y vainitas, una combinación balanceada para conservar la dieta sin perder el sabor.

Rinde para 2 personas

Ingredientes:

1 Pechuga de pollo deshuesada y cortada en porciones

1 ramillete de hojas de romero fresco

1 cucharadita de sal

1 diente de ajo

1/3 de taza de vinagre balsámico

Pimienta

12 Papas Cambray

2 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharada de mantequilla

¼ de taza de agua

4 Espárragos

6 vainas de vainitas

Para la Sal de Romero:

Pica finamente abundante romero (aproximadamente una cucharada), cuando esté bien picado mézclalo con la sal y reserva.

Para el Pollo:

Condimenta la pechuga de pollo con la sal de romero (al gusto), el ajo finamente picado y la pimienta, deja reposar por al menos 15 min para que el sabor del romero penetre en el pollo. Transcurrido este tiempo calienta a fuego bajo una sartén con una cucharadita de aceite de oliva, cuando esté bien caliente coloca el pollo, al momento en que este esté dorado por ambos lados agrega el vinagre balsámico y deja secar, luego agrégale el agua y deja que se termine de cocinar.

Para las Papas:

En una olla coloca una taza de agua junto con las papas bien lavadas, una pizca de sal y media cucharadita de aceite de oliva, tapa y  cocina a fuego lento hasta que estén listas, lo sabrás porque podrás atravesar un tenedor en ellas muy fácilmente. El agua de la olla se debió haber evaporado toda si no es así, cuela las papas, colócala olla con las papas nuevamente en la hornilla y agrégale la mantequilla, sal de romero y pimienta, dóralas un poco.

Para los Espárragos y las Vainitas:

Después de que limpies bien los espárragos y las vainitas, colócalos en una olla con agua y un toque de sal a fuego alto por 5min o hasta que estén tiernos, cuela y agrega un toque de mantequilla.

Ahora que tienes todo listo sirve en un plato y disfruta, acompáñalo de una limonada bien fría y tendrás este rico plato del mediterráneo para disfrutar con tu familia.