Chile con Carne, Chili

Tenía curiosidad de probar este plato desde hace rato, chile con carne…que tan picante, según la medición de mi esposo me quedo súper picante, me dio mucha cosa verlo decir esta rico pero pica! Se supone que deba picar es Chile, pero en mi casa la que mas come cosas que pican soy yo, así que me dio remordimiento después que lo hice, pero debo decir que a pesar de que se me paso la mano con el picante, está muy bueno el plato.

Es una cuestión de discusión, si el chile lleva frijoles o no, como diría mi amigo Sheldon Cooper de The Big Bang Theory, no debería llevar, pero yo le puse, ya que a receta que seguí (la cual no la hice al pie de la letra como siempre, dándole mi toque personal) indicaba que se le adicionara frijoles. A demás como vivo en  México, pregunte a varios mexicanos y me dijeron que es cuestión de gustos agregar los frijoles o no.

La receta original es de Lucinda Scala, del libro "Mad Hungry,", y la pueden encontrar en http://www.marthastewart.com/recipe/chili-mad-hungry

Para mi versión del chile con carne, se necesita:

250 grs. de carne molida de res

2 chiles anchos

½ chile chipotle

175 grs. de salsa de tomate

1 taza de cerveza oscura o clara

Sal y pimienta

1 cebolla morada

2 dientes de ajo

1 cucharada de aceite de oliva

½  cucharadita de semillas de cilantro

1 cucharadita de comino molido

½ cucharada de orégano

1 hoja de laurel

100 grs de tocino

4 cucharadas de kétchup

300 grs. de frijoles bayos cocidos o una lata

1 cucharadita de azúcar

4 cucharadas de cilantro fresco picado finamente

Primero empieza por freír en una olla grande el tocino, cuando esté dorado retíralo y agrega el aceite y la carne molida. Cocina la carne junto con el comino y el orégano, hasta que esté bien dorada.

Mientras tanto coloca en la licuadora la cebolla, el ajo, los chiles, las semillas de cilantro, la salsa de tomate y el kétchup, licua hasta que todo esté bien molido, y se forme una salsa tersa y suave.

Agrega la salsa en la olla con la carne y la hoja de laurel, cocina por 10 min a fuego lento, luego agrega la cerveza, y cocina por 30 min. Para finalizar agrega los frijoles y el cilantro fresco picado, corrige la sal y el picante (acá es cuando actúa el azúcar), cocina por otros 20 min o hasta que este espeso, sin tanto liquido.
   

Sirve acompañado de media crema, totopos y si gustas rabanitos o unas rodajas de limón, que le ayudaran a dar más sabor y disminuir el picor.

 Tiempo de Preparación: 90 min
 Rinde para: 4 personas