Pan Blanco con masa madre

Debo confesar, que esta receta es resultado de la experimentación fortuita XD.  Ayer quería prepararle un rico pan a mi esposo y visite uno de mis blogs favoritos http://misrecetasfavoritas2.blogspot.com/, donde explican muy detalladamente como hacer pan, también debo confesar que gracias a este blog e mejorado un montón mis panes XD, en fin me encontré con esta receta de pan blanco y la adapte solo un poco, jugando con algunas cosas que tenía en casa, el resultado fue esplendido me encanto el pan, y a mi esposo también , le gustó tanto que me hizo repetirlo hoy, acá les anexo la receta por si se animan.

Es un pan blanco muy sencillo de hacer, se hace con el método directo y se hornea el mismo día. Acá les anexo el link de la receta original, para que la revisen esta muy buena  http://misrecetasfavoritas2.blogspot.com/2011/09/pan-blanco-simple-y-sus-versiones.html.

En la receta original  se explican tres formas de hacer el pan, yo la altere, decidí hacerla por el método del pan que se hornea el mismo día, combinando en los ingredientes masa madre (que ya yo tenía) esto con el fin de agregarle otro sabor al pan y ayudar a la fermentación, de igual forma lo deje levar lentamente en el refrigerador por 4 horas, luego le di forma redonda  y lo deje levar hasta que doblo su tamaño, lo hornee y ta tannnnn lo máximo, mi mejor pan hasta ahora, te indico lo que utilice:

Ingredientes:

• · 250 grs. Harina( si es de fuerza mejor)
• · 2 grs. levadura seca instantánea
• . 15 grs. de azúcar
• · 2 grs. Sal
• · 50 grs. De masa madre
• · 2grs. De germen de trigo
• . 130 grs.  Aprox  de agua a temperatura ambiente (agréguela poco a poco, dependiendo de su tipo de harina, ya que absorberá más o menos líquido, también dependerá de la humedad del ambiente).

 

1. Mezclar en la batidora, la levadura con el agua (no toda como 115 grs), agregar el azúcar y la masa madre, mezclar ligeramente. 

2.Incorporar  la a harina y el germen de trigo a la mezcla, cuando esten bien incorporados, agregar la sal. Amasar hasta que la masa esté suave y elástica, alrededor de 5 min. 

Si vez que tu masa no compacta o está muy pesada, ve agregando poco a poco el resto del agua. La masa no se debe de pegar al bowl.

3.Cuando tu masa este lista, procedemos a la Primera fermentación, se coloca la masa en un recipiente engrasado (yo le coloque aceite de oliva porque me gusta el toque que le da), se tapa y deja reposar durante 4 hora aprox.  en el refrigerador.

4.Sacar del refrigerador dejar que el frio escape de la masa, para luego sacarle el  aire a la masa  y dejar reposar 15 minutos.

5. Darle forma redonda a la masa, y proceder a la  segunda  fermentación, tapar y dejar reposar durante aprox. 1 hora hasta que duplique su tamaño. Esto se puede hacer directamente en la bandeja que vas a hornear así ya no manipulas más la masa, para no arriesgarte a sacar el aire que se ha formado durante la fermentación. 

6.  Espolvorear un poco de  harina si es de tu gusto y hacer cortes decorativos (justo antes de hornear). Llevar a horno precalentado a 225 °C durante aprox. 25 a 30 minutos o un poquito más si fuese necesario, depende de cada horno y de qué tan dorado le guste su pan. Usar vapor los primeros 15 minutos.

Espero lo disfrutes!