Pavlova

La Pavlova es un  postre elaborado de merengue con una cubierta dura e un interior cremoso, crema y frutas frescas, recibió su nombre en  honor de la bailarina de ballet, Anna Pávlova.

Se cree que este postre fue creado durante o después de uno  de los viajes de la famosa bailarina ha Australia y Nueva Zelanda en la década de 1920. La nacionalidad de su creador ha sido una fuente de discusión entre los dos países desde hace muchos años.

El postre es un plato popular y una parte importante de la cocina nacional de ambos países, y ya que es una receta muy sencilla que a menudo se sirve en las comidas y fiestas de celebración.

Actualmente la pavlova es un plato conocido en todo el mundo, es un postre clásico y que ha tenido infinidad de variaciones y versiones. Mi versión está basada en la adaptación de la receta de merengue italiano que presente en post anteriores.

Ingredientes:

• Merengue Italiano
• 3 cucharadas colmadas de azúcar glas
• Fresas frescas
• Salsa de fresas
• Crema
• Pistachos picados finamente

El procedimiento para realizar este delicado y fácil postre es muy simple:

1. Precalienta el horno a 180°C.

2. Prepara el merengue italiano tal cual las indicaciones de la receta. Al terminar de batir agrega el azúcar glass e incorpora bien.

Coloca en una bandeja de hornear láminas de papel encerado en círculos marcados, previamente para guiarte de qué tamaño querrás tus pavlovas.

3. Coloca en cada círculo una buena cantidad de merengue y dales forma.

4. Introduce la bandeja con los merengues en el horno y reduce la temperatura a 100°C, déjalos cocer por al menos 1 hora. Ten presente que los merengues en ningún momento deben dorarse demasiado. Cuando haya transcurrido la hora apaga el horno y deja enfriar los merengues dentro.

5.Para la salsa de fresas, solo coloca unas cuantas fresas en una olla caliente agrega la misma cantidad de azúcar glass que colocaste en fresas, ejemplo si son 30grs de fresas = serán 30 grs de azúcar glass, deja que hierva a fuego lento y coloca una cucharada de margarina, cuando este espeso, retira del fuego y deja enfriar. Licua la salsa y listo.

6. Para servir tus pavlovas solo aplasta un poco el merengue para que entre un poco de crema y salsa de frutas, rocíalo con las fresas picadas y un poco de pistachos.

Disfruta tu pavlova acompañada con una copa de vino blanco  dulce, o con un te caliente o helado, te aseguro que quedaras igual que yo, encantada con este postre tan sencillo pero que admite tantos cambios como imaginación tengas, espero te animes a probarlo.

 Solo te recomiendo que el tamaño de las porciones sea pequeño, ya que llega a ser muy dulce, de igual forma puedes hacer como yo y no agregar azúcar a la crema y así bajar un poco la cantidad de azúcar o sustituir las fresas por alguna fruta un poco mas ácida como la parchita o maracuya. De igual forma pudieras sustituir el merengue italiano por merengue japones, agregándole cualquier fruto seco en el.