Swiss Roll

Este mes ha empezado muy bien para mí (espero que para ustedes igual), estoy muy feliz  porque mi madre cumplió un año más de vida, y una semana antes de lo esperado llegaron algunos libros de cocina que pedí por internet. Estoy absorta en mis libros, aprendiendo más del arte de la fotografía gastronómica y maravillada con cada receta nueva que leo, realmente sabes que te gusta la cocina, cuando te das cuenta cuanto puedes tocar a una persona con alguna de tus preparaciones.

Esta receta que publico hoy es idea de mi hermana, ella me comentaba el otro día que tenía antojo de comer un brazo gitano o swiss roll relleno de nutella, así que para satisfacer los antojos de mi hermanita (aunque este lejos) les presento mi versión de este postre, es una receta básica de swiss roll, relleno de mousse de nutella, es  realmente una delicia, quede encantada con esta receta, espero que ustedes también.

Para preparar este swiss roll necesitaras:

Para el Panque:

3 huevos + 1 clara de huevo aparte

115 grs. de Azúcar

1 cucharadita de extracto de vainilla

80 grs. de harina tamizada

10 grs. de harina de almendras

2 cucharaditas de aceite vegetal

1 cucharadita de polvo de hornear

1 pizca de sal

Para el Mousse de Nutella:

¾ de taza de crema para batir

180 grs. de nutella

1. Empieza preparando el relleno, coloca la crema para batir en el tazón de tu batidora y bate hasta montar, agrega poco a poco la nutella hasta que se incorpore bien, refrigera por 1 hora.

2. Para preparar el biscocho o panque. Empieza por precalentar el horno a 200°C. Seguidamente vuelca en un tazón  hondo, los huevos enteros, la clara adicional y el azúcar. Coloca el tazón con los huevos y el azúcar sobre una olla con agua hirviendo y bate hasta que se esponjen bien los huevos y se derrita toda el azúcar, de 3 a 5 min, la mezcla debe quedar de un color crema pálido, seguidamente retira esta mezcla del fuego y agrega el extracto de vainilla, el aceite, la sal, el harina junto con el polvo de hornear y la harina de almendras.

3. Vuelca la masa sobre una charola previamente cubierta con papel encerado, y hornea de 12 a 15 min, o hasta que este doradito por arriba.

4. Cuando el biscocho esté listo retira del horno, remuévelo de la bandeja y colócalo en una mesa para que se enfrié por 5 min.

 Para armar el postre solo agrega el mousse de nutella en la superficie del biscocho y enróllalo, ten cuidado de ir retirando poco a poco el papel encerado. Envuelve el swiss roll en otro papel encerado como si fuera un caramelo y refrigera por 2 horas como mínimo antes de comerlo.