Crema de Hongos Cremini

Hongos, palabra que para muchos puedo sonar desagradable, para mis oídos es otro cantar, los adoro, los hongos forman parte de mi dieta regular, me fascina ponérselo a casi todas mis comidas, aunque mi esposo no lo considere bien, ya que a el no le gustan.

Los hongos “Son frutos de la humedad, carne de la tierra e ingrediente que resume el sabor en formas caprichosas y gustos versátiles” (Revista El gourmet.com, Julio 2012).

Y ya que estamos en temporada de hongos, y que la humedad y las lluvias afloran por doquier, me provoco compartir hoy esta receta con ustedes, particularmente esta es una de mis cremas favoritas, ya que no soy muy de comer sopas ni cremas; pero debo admitir que no la sabia preparar, ya que cuando vivía en Venezuela, era fácil hacerla, tomaba un sobre de crema de hongos de mi marca favorita, vertía leche y listo una deliciosa crema al instante, pero acá en México, no he encontrado estos prácticos sobres y además me dio  curiosidad el saber, si al tener ese sabor tan arraigado en mi cerebro y mi paladar lo podría reproducir, y pues si lo logre, y lo mejore :) 

Estoy muy contenta con el resultado y les garantizo que jamás volveré a las cremas de sobre, nada que ver con la frescura de estos ingredientes y la deliciosa textura que logre, puedo afirmarles que si les gustan los hongos, esta crema será una de sus preferidas.

Tiempo de preparación: 30 min. Rinde para: 2 personas

Ingredientes:

• ½ cebolla cortada finamente
• 1 diente de ajo
• 250grs. de hongos cremini o champiñones
• 1 papa pequeña picada en cubos
• 2 tazas de leche
• ½ taza de crema
• 1 taza de caldo de pollo
• 1 cucharada de fécula de maíz
• 3 cucharadas de queso parmesano
• Sal y pimienta
• Aceite de oliva
• Crutones de pan

Tip: Limpia los hongos con un pañito húmedo, jamas los introduzcas directamente bajo el chorro de agua, ya que tienden a absorberla y después no estarán tan sabrosos. 

1. Precalienta una olla a fuego medio alto y coloca en ella 2 cucharadas de aceite de oliva, las cebollas y el ajo, deja que se cocinen por unos 2 minutos y coloca los hongos picados en rebanadas. Cocina los hongos hasta que tomen color dorado y estén tiernos.

2. Vierte el caldo de pollo, la crema y la leche (reserva 4 cucharadas), seguidamente agrega la papa cortada en cubitos, deja cocinar a fuego lento hasta que la papa este cocida. En este punto agrega el queso parmesano.

3. Apaga el fuego y deja enfriar por unos 5 a 10 min.  Con una licuadora de inmersión o una normal, licua todos los ingredientes hasta que quede todo bien emulsionado. Coloca la fécula de maíz en la mezcla y cocina a fuego medio bajo, hasta que espese y reduzca un poco la crema, rectifica la sal y agrega un poco de la pimienta.

4. Puedes acompañar tu crema con unos ricos y crocantes crutones de pan y algo mas de queso parmesano.

"Un hongo es algo tan natural y primitivo, misterioso y maravilloso, esencial y fértil, como un libro realmente bueno" Henry D. Thoreau.

Feliz fin de Semana!