Masa Básica para Pays

 Con amenaza de tormenta y una lluvia incesante empezó el día, desde que abrí los ojos quise seguir en la cama, obviamente no lo hice, aunque a mis ojos les costaba enfocar jajá.  Inicie la mañana como de costumbre con una taza de café bien fuerte y abriendo la página del Facebook, me propuse para este día tan lluvioso y frió hacerle una comida reconfortante a mi esposo y postre que le deleitara el corazón, en esas se me ocurre ¡Que más comford food que un pay!, un rico pay de cerezas, aprovechando que tengo en casa y aprovechando también las ganas que me dieron de amasar les paso a ustedes la receta de una masa básica de pay, que va bien con dulces y salados.

Es una receta excelente, adaptada de la página de Martha Stewart, más adelante les detallo los cambios que le hice a la masa para hacerla más conveniente para mi receta, esta masa es muy fácil y rápida de hacer, a prueba de errores (si sigues al pie de la letra la receta), te tomara a lo mucho 15 minutos prepararla más y otros 15 más armar tu(s) pay(s).

Ingredientes:

• 2 1/2 tazas de harina todo uso, + un poco más para estirar
•  1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de azúcar (yo a mi masa le puse 3)
• 1 taza de mantequilla sin sal, cortada en cubitos
•  1/4 a 1/2 taza de agua fría

1. Colocar el harina junto con la sal, el azúcar y la mantequilla en un procesador de alimentos o en la batidora, mezclar hasta que se hagan grumos de harina, ir agregando poco a poco el agua, hasta que se forme una masa compacta. Debes de tener en cuenta que la cantidad de agua que absorba tu masa dependerá de la cantidad de humedad que halla en el aire.

2. Precalentar el horno a 180°C. En este paso también hice un pequeño cambio, la receta original te dice que puedes extender tu masa inmediatamente después de sacarla del procesador o la batidora, a mi me pareció mas conveniente (para la hora de extender) envolver mi masa hecha un disco en papel film y congelarla por unos 10 a 20 min.

3.Si gustas hacer mis mini pays de cerezas, o cualquier otro pay, solo retira la masa del refrigerador, y estírala sobre una superficie ligeramente enharinada, procura que la masa quede con un grosor de 3 a 5 milímetros y córtala de la forma que gustes, yo me ayude con un cortador de galletas formando círculos de diferentes tamaños.

4. Rellena tu masa de pay (con el relleno que mas te guste, yo le coloque cerezas, pero puede ser manzana o peras) y cúbrela con otra capa de masa, has unas pequeñas aberturas encima como decoración y como medio de escape del aire (así no explota :P) barniza tu(s) pay(s) con un poco de leche y hornea de 20 a 30 min dependiendo del tamaño de tu pay.

5. Al salir del horno deja reposar y espolvorea con un poco de azúcar glass.

Nota: Si vas a hacer los mini pays, asegúrate de colocar papel enceradoo una hoja de hornear siliconada, para que no se peguen de tu bandeja, y asegúrate también de colocar el papel por el lado encerado y no por el otro como lo hice yo, sino terminaras comiendo mini pays con papel :D

Como puedes ver en las fotos no hay un standard de tamaño ni forma, se creativa(o) y has tus pays sin molde o en ellos, el cielo es el limite.