Pink "Zebra" Cheesecake

El cheesecake es uno de mis postres favoritos y es uno de mis postres más vendidos, es por ello que decidí hacerle un pequeño cambio que lo hiciera más vistoso, agregándole cerezas a la mezcla del cheesecake logre darle un bello color rosa que lo hace ver muy femenino y coqueto, pero también agregan un toque de sabor dentro del pastel, de esa manera, no debes de verter sobre el enormes cantidades del topping para disfrutar de este deleite.

Me parece muy interesante esta nueva moda de darle color a los pasteles, con diseños alocados dentro y colores que jamás hubieras pensado, recuerdo que cuando aprendía a hacer pasteles (hace más de 20 años ya jaja :P) me encantaba colorearlos de rosa, azul, verde y la gente se espantaba con eso porque no era común, aún recuerdo la cara de uno de mis hermanastros cuando vio mi pastel verde en la mesa y pregunto ¿ porque está verde? y muy astuta conteste tiene moho jaja! su cara de asco fue impresionante y mi risa alucinante, mi truco funciono el pastel fue solo para mí XD; así que me complace saber que al fin se ha vuelto una moda esto de colorear los pasteles y espero que esta vez las personas estén más abiertas a lo nuevo.

El diseño de este delicado cheesecake está basado en los patrones de las cebras, si ya sé que las cebras no son rosas, pero te comerías un pastel de rayas negras, 0.o?. Cuando corte el pastel aún estaba un poco blando,  ya que no aguante la tentación y lo desmolde antes de 24 horas, pero es un diseño muy fácil de hacer, requiere paciencia eso sí, pero a la final para mi vale la pena, le agrega vista y sabor al pastel, así que aquí te dejo la receta.

Ingredientes:

• 1 lata de cerezas 
• 250 grs, de galletas finamente molidas
• 5 cucharas de mantequilla derretida
• 570 grs de queso mascarpone
• 130 grs de queso ricotta
• 1 taza de azúcar + 2 cucharadas extra
• 4 huevos
• 1 1/4 taza de crema
• 1 cucharadita de ralladura de limón
• Macarrones franceses para decorar

1. Precalienta el horno a 180°C. Mezcla las galletas finamente molidas, con la mantequilla y 2 cucharadas de azúcar. Viértelas en un molde de hornear previamente enmantecado y forma una capa lisa y uniforme. Hornea por 10 min.

2. En un recipiente grande coloca el queso mascarpone junto con el ricota y mézclalos muy bien, agrega el azúcar, la crema y los huevos, por ultimo agrega la ralladura de limón.

3. Separa una porción de la mezcla en otro recipiente y agrégale de dos a tres cucharadas de cerezas, con la ayuda de un mixer, licua la mezcla hasta que se torne rosa y no haya trocitos de fruta, si es de tu agrado puedes dejar la fruta a medio moler, así encontraras trocitos dentro del pay.

4. Vierte poco a poco las mezclas en el molde de hornear, con la capa de galletas previamente cocidas, y ve alternando entre una mezcla y la otra para ir formando el diseño.

5. Hornea por 45 a 60 min, dependiendo de la profundidad de tu pay, sabrás que está listo cuando el centro del pay ya no se mueva, al golpearlo levemente. Deja enfriar y refrigera por 24 horas antes de desmoldar. Vierte el resto de la lata de cerezas sobre el pastel, acompáñalo de algunos frech macarons y a disfrutar XD