4° Aniversario Le Creuset Mexico

Le Creuset Mexico celebro el mes pasado, su 4° aniversario, y para ello organizo un concurso esplendido donde los fans de esta prestigiosa marca participaron por ganar unos Ramequines en forma de Estrella (azul cobalto, blanco y rojo cereza) edición especial, las bases para participar en el concurso fueron:

¿Qué receta prepararías en un set de ramequines en forma de estrella? 

Tres afortunados ganadores se llevaron estos bellisimos ramequines que son super útiles y versátiles en la cocina, ellos fueron:

•  Mariana Núñez · Receta "Huevos cometa"
•  Miriam González Moedano · Receta "Tarta de cítricos"
•  Oscar de Laurentiis · Receta "Pavlova de pétalos cristalizados"

Ellos nos proponen tres esplendidas recetas, super originales y deliciosas, acá les comparto las recetas que muy emocionada recree para exponer a través de mi fotografía,  debo confesar que fue toda una experiencia darle vida a estos platillos,  espero que ustedes disfruten tanto como yo estas delicias y que se atrevan a prepararlas en casa usando los ramequines de Le Creuset, si no tienes los que son en forma de estrella no te angusties en cualquier ramequin servirán.

• Aceite de coco (o el aceite de tu preferencia)
•  2 huevos (o los que quieras servir)
•  2 rebanadas de tocino, de preferencia que sean largas (o las piezas necesarias de acuerdo al número de huevos)
•  Cebolla picada finamente (al gusto)
• 1 espárrago partido por la mitad (por huevo)
•  Sal y pimienta al gusto

1. Precalienta el horno a 180ºC.

2. Pon una pequeña cantidad del aceite de coco en el ramequin en forma de estrella de Le Creuset, colócalo en el horno para que se derrita. Con este aceite cubre el fondo y las paredes del ramequin. Coloca una rebanada de tocino por la pared del ramequin, siguiendo la forma de estrella del mismo, hornea de 10 a 15 minutos o hasta que se dore el tocino. Pon un poco de la cebolla picada en una sarten de Le Creuset y dórala un poco, luego agrégala  en el fondo del ramequin. Coloca las dos mitades del espárrago "parados" en una punta, sobresaliendo del ramequin, como si fueran unos cuernitos. Suavemente abre un huevo y colócalo en el centro del ramequin.

3. Hornea de 15 a 20 minutos o hasta que el huevo esté hecho. Con una palita o cuchillo separa el tocino de las paredes del ramequin para que lo puedas sacar y servir de esta forma lucirá la estrella de tocino con el huevo en el centro, o lo puedes comer directamente del ramequin.

Pasta sucreé

• 124 g mantequilla
• 2 pizcas sal
• 124 g azúcar glass
• 84 g yemas
• 24 g huevo
• 6 g azúcar invertida
• 300 g harina  

1.    Batir los huevos, las yemas y el azúcar glass.

2.    Agregar azúcar invertida, luego incorporar la mantequilla y batir bien.

3.    Incorporar el harina y la sal, sin sobrebatir. Cubrir con un papel plastico y refrigerar por 1 hora.

4.    Forrar los ramequines en forma de estrella Le Creuset con la masa.

5.    Hornear a 170°C hasta dorar.

Pasta de zarzamora

• 1 vaina de vainilla
• 65 g jugo de pera
• 65 g puré de zarzamora
• 3 g pectina
• 15 g + 132 g azúcar
• 27 g glucosa
• 3 g solución tartárica
• 2 ml licor de cereza

1.    Calentar el jugo de pera con el puré de zarzamora y la vaina de vainilla.

2.    A los 40°C agregar la pectina mezclada con 15 g de azúcar.

3.    Calentar la glucosa y verterla, así como el resto del azúcar.

4.    Calentar a 72°C y agregar la solución de ácido tartárico y el licor de cereza.

5.    Dejar enfriar y reservar.

Merengue francés

• 75 g claras
• 1 pizca crémor tártaro
• 100 g azúcar
• 1 pizca sal
• 50 g azúcar
• c/s almendra fileteada

1.    Montar las claras con el crémor tártaro, el azúcar y la sal.

2.    A punto de nieve agregar el resto del azúcar.

3.   Colocar en una duya y formar tiras largas en una charola para hornear de ½ cm de diámetro,    aproximadamente.

4.    Espolvorear la almendra fileteada.

5.    Hornear a 65°C por 1 hora, o hasta que dore ligeramente y el merengue se sienta hueco.

Crema de limón

• 90 g azúcar
• 65 g jugo de limón
• 80 g huevo
• 1 pizca sal gruesa
• ½ pza ralladura de limón
• 87 g mantequilla
• 3 g grenetina

1.    Calentar el azúcar con el jugo de limón, el huevo, la sal y la ralladura, a 84°C, dejar espesar.

2.    Agregar la grenetina hidratada y mezclar, colar si es necesario.

3.    Enfriar un poco y después integrar la mantequilla.

Para ensamblar las tartaletas, todo debe estar frío o a temperatura ambiente, coloca dentro de las tartaletas en forma de estrella, dos cucharadas de pasta de zarzamora, formando una capa, después dos cucharadas de crema de limón. Decora con trozos del merengue francés. 

Pavlova 

1 cucharadita de crémor tártaro  150 grs de claras de huevo 140 grs de azucar rosada 80 grs de azucar glass 1 cucharada de esencia de rosas Petalos cristalizados 4 grs de grenetina 3 claras de huevo 3 tulipanes organicos 1 rosa organica Hojas de limon organico al gusto 2 jasmines organicos 1/2 taza de cerezas brillantina comestible  Colorante vegetal azul

1. Batir las claras con el crémor tártaro y la esencia, una vez que llegue a punto listón, agregar la mitad del azúcar rosada. 
2. Cuando este por llegar a punto turrón, agregar el resto del azúcar rosada.
3. Con una espátula agregar el azúcar glass de forma envolvente.
4. Colocar papel antiadherente sobre otro ramequin en forma de estrella Le Creuset. Y vaciar una cada de merengue (si se desea agregar unas cuantas cerezas) y con un palillo previamente remojado en colorante azul, pinchar el merengue, seguir así hasta terminar con el merengue.
5. Hornear a 100°C hasta que este completamente deshidratado.
6. Hidratar y fundir la grenetina.
7. Agregar las claras y pincelar los pétalos,hojas de limón,  el resto de las cerezas y flores a elección, espolvoréalas sobre azúcar refinada y dejarlas secar por un día o hasta que estén firmes.
8. Montaje: Una vez que el merengue este listo, espolvorear brillantina comestible e incrustar flores, pétalos, cerezas y hojas de limón.