Esta semana en Chokolat Pimienta continuamos celebrando a Mexico, esta vez con mi nueva receta favorita, Chiles en Nogada. 

Los Chiles en Nogada para los que no los conocen son unos chiles poblanos, rellenos de una mezcla de carne de cerdo molida y frutas como durazno, manzana y peras, luego los acompañan con una salsa de nueces (la Nogada) y se decoran con semillas de granada y perejil fresco, suena muy loca la combinación de sabores, ya lo se, para los que no somos mexicanos se nos hace un poco difícil de interpretar esta combinación, pero créeme cuando te digo que esta mega buena, en la vida me hubiera imaginado que me gustarían tanto.

Aunque llevo casi 5 años viviendo en Mexico jamas los había probado, pero este año me decidí a hacerlos y fueron un éxito, invite a mi buena amiga Ileana que es chef a que me diera el veredicto final y fue aprobación total, así que quede muy contenta, te imaginas que por mas amiga mía que fuera, si quedaban malos me lo iba a decir y cocinarle a un chef jaja presión total.

Chiles en Nogada

By Vanessa Hernandez

Published 09/22/2014

Un plato típico Mexicano, chiles poblanos rellenos con carne de cerdo y fruta, bañados con nogada y semillas de granada, hecho con todo el amor del mundo por una Venezolana.

Ingredientes

• 4 a 6 chiles poblanos
• 300 grs de carne de cerdo molida
• 1/2 cebolla picada
• 3 dientes de ajo picados
• 1 cucharadita de clavo de olor molido
• 1 cucharadita de canela molida
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de nuez moscada
• 1/2 de tomate picado (sin piel)
• Sal y pimienta al gusto
• 1/2 manzana amarilla pelada y picada
• 1/2 pera pelada y picada
• 1 durazno pelado y picado
• 1/4 de taza de uvas pasas
• 1/4 de tazas de Almendras picadas
• Perejil picado
• 2 cucharadas de aceite de oliva

Nogada

• 1/2 queso crema
• 1/4 de taza de queso de cabra
• 1/2 taza de crema
• 1 taza de nueces
• 1/2 taza de almendras
• sal 
• 3 cucharadas de jerez
• Semillas de Granadas
• Perejil

Instrucciones

1. Coloca a fuego medio alto una cacerola, seguidamente incorporarel aceite, agrega la cebolla y los ajos y saltea por unos 3 min, incorpora la carne y cocina hasta que este dorada.
2. Incorpora las especias y sal pimentar, seguidamente agrega los tomates, cocinar por 10 min a fuego lento con la olla tapada, después de 10 min añadir el jerez, la fruta picada y cocina por 5 min, añade el resto de los ingredientes y cocina a fuego lento por 10 min mas. Reservar.
3. Pasa los chiles por el fuego y quemar la piel, seguidamente colócalos en una bolsa plástica para que suden, remueve la piel en un bol con agua y vinagre, retirar las semillas del interior de los chiles y las venas. Reservar.
4. Para hacer la nogada coloca los ingredientes en la licuadora y licúa, si hace falta se le puede agrega un poco mas de crema.
5. Rellena los chiles con la carne y servir cubiertos con la nogada, adorna con granada y perejil.

Rinde: 2 personas

Tiempo de Preparación: 00 hrs. 30 mins.

Tiempo de Cocción: 01 hrs. 00 mins.

Total: 1 hrs. 30 mins.

Tags: Mexico, Receta Facil, Chiles en Nogada, Receta Mexicana

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