El post de hoy es super especial porque Chokolat Pimienta sale de la cocina y sede el turno a la Chef Gaby Ruiz de restaurant Gourmet MX en Villahermosa, Tabasco.
Tengo casi un año viviendo en Villahermosa, batallando por encontrar restaurantes que me gusten de verdad, hace un tiempo me entere del Gourmet MX y tenia curiosidad de ir a visitar, hice una cita con Gaby que es su dueña/chef y mi sorpresa fue super mega grata; entras al restaurante y el ambiente cálido, acogedor con luces tenues y la pared llena de vinos, es un lugar encantador que transmite paz, comodidad y elegancia.
Cuando conocí a Gaby fue así como cuando congenias de una vez con alguien, ella es una persona muy linda y agradable, super cute, que como yo ama cocinar, lo mejor de todo es que le encanta lo que a mi, transmitir a través de su cocina esos sentimientos de calidez, que confortan el corazón y te traen gratos recuerdos.
Llegamos temprano en la tarde al restaurant y se nos fue la noche platicando en su pequeña cocina de experimentos, la misma donde hicimos el video que veras mas abajito. Oír a Gabriela platicar de como comenzó su restaurante es inspirador, pasar de un negocio de banquetes, a poquito a poquito e inesperadamente ir creciendo como restaurante y que en solo 2 años fuera nominado como mejor restaurante nuevo de todo Mexico, eso es un mega logro, pero creo que cuando amas lo que haces y lo haces desde el corazón las cosas se dan solas.
Gaby es egresada de la Escuela Culinaria del Sureste de Yucatan, Merida, con apenas 27 años, esta nominada por la revista Food & Travel en los Readers Awards como Chef revelación y su restaurante concursa como mejor restaurante nuevo, haz clic aquí para dar tu voto.
Una de las muchas cosas que me pareció interesante de la propuesta gastronómica de Gaby, es que su menu cambia cada mes, los ingredientes que usa son locales y de temporada, su cocina se basa en el sabor y en los sentimientos que puedan causar al comerlos. Gaby me confiesa que le encantan los postres pero no le gusta hacerlos, cuando quieras Gaby yo te preparo alguno.
Algunas veces en la entrevistas le preguntan a uno cual es su ingrediente favorito, yo siempre me inclino por la vainilla pero me sorprendí la respuesta de Gaby, la sal un ingrediente tan importante y tan menospreciado al mismo tiempo, me dejo con una sonrisa, porque jamas espere esa respuesta.
Bueno ahora si vamos con la receta ;)
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| De izquierda a derecha: Gaby Ruiz, Bebida de Maracuya, Gordita de Pulpo y Chicharron Prensado |
Tostadas de Setas al Ajillo
Published 09/29/2014
La chef Gaby Ruiz del restaurant Gourmet MX, nos comparte uno de los nuevos platillos de su menu, unas ricas tostadas con setas al ajillo y chile guajillo.
Ingredientes
Instrucciones
- Limpiar muy bien las setas con una toalla de papel absorbente y cortarlas en julianas.
- Calentar una sartén a fuego media alto y colocar el ajo seguidamente las setas, luego colocar el aceite con el chile guajillo, saltear durante unos 3 minutos, agregar el pimentón ahumado y la sal, cocinar unos 3 minutos mas o hasta que las setas estén cocidas. Retirar del fuego. Reservar.
- Untar las tostadas con los frijoles refritos, seguidamente colocar una cucharada de setas sobre cada tostada, espolvorear un poco de queso sobre cada una.
- Para montar el plato hacer una decoración con el guacamole, colocar las tostadas en el plato y adornar con algunas tiras de cebolla y las hojas de acedera.
Rinde: 1 persona
Tiempo Prep: 00 hrs. 15 mins.
Tiempo Cocción: 00 hrs. 10 mins.
Total: 25 mins.
Tags: Tostadas, Setas, Ajillo, Cocina Mexicana.
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| Gaby Ruiz |
Esta experiencia fue super divertida, salir de la cocina y cambiar de papel, ver a otro cocinar y yo dedicarme a grabar, aun que fue mas difícil de lo que esperaba pero fue genial.
Acá te dejo la pagina de Face del Gourmet MX para que los sigas y te anexo sus datos por si te gustaría dar una vuelta y probar su deliciosa comida.
Plaza City Center Local 45-f
Colonia Atasta. Villahermosa.
Tabasco. Mexico
Horario: 1:30 pm -11:00 pm
Telf: 3163939
Acá te dejo la pagina de Face del Gourmet MX para que los sigas y te anexo sus datos por si te gustaría dar una vuelta y probar su deliciosa comida.
Plaza City Center Local 45-f
Colonia Atasta. Villahermosa.
Tabasco. Mexico
Horario: 1:30 pm -11:00 pm
Telf: 3163939
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