Hoy empezamos con el especial de San Valentin, si.... se que aun faltan muchos días para este día tan especial donde todos celebramos el amor y la amistad, aun que para ser sincera no deberíamos tener una fecha en especifico para hacer esto, deberíamos de hacerlo todos los días, por eso quise preparar todo un mes de recetas para enamorar, recetas para consentir o consentirte.

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Iniciamos esta serie de recetas con una ensalada deliciosa de betabel (remolacha) y queso de cabra, me encanto la idea de cortar los betabeles en forma de corazón y así sorprenderlos, para contrarrestar lo dulce del betabel en a ensalada, use queso de cabra y nueces, le di un toque frutal a esta ensalada con un poco de granada, si te soy honesta use casi todo lo que tenia en mi refri, así que fue una ensalada delo, delo que había en la nevera, lo único que salí a comprar fue un poco de arugula porque le combina perfecto al betabel, lo comimos con pollo a la plancha y una copa de vino tinto, ni te imaginas lo bueno que quedo todo y yo super feliz de saber que le encanto la comida.

Ensalada de Betabel y Queso de Cabra

By Vanessa Hernández

Published 01/29/2015

Especial de San Valentin, corazones de betabel con lechuga, arugula y queso de cabra, toques de nues y granada.

Ingredientes

1 betabel cocido

3 tazas de lechugas (combinadas)

1 1/2 cda de vinagre de vino blanco

2 das de aceite de oliva

Sal y pimienta

1/4 taza de nueces

Queso de cabra al gusto (1/4 de taza aproximadamente)

2 cdas de granada

Instrucciones

Empezamos cocinando el betabel en agua fría, lo llevamos a hervir hasta que se ablande de unos 10 a 15 min o hasta que al insertar un cuchillo este entre y salga fácil, déjalo enfriar para que no te quemes a momento de cortarlo.
Corta el betabel en ruedas finas y luego con un cortador de galletas en forma de corazón, has las formas, reserva.
Para hacer la vinagreta mezcla en un bowl el vinagre junto con la sal y la pimienta, mezcla bien para que la sal se disuelva, seguidamente agrega el aceite.
En un bowl o una ensaladera o directamente en el plato de servir si prefieres coloca una capa de lechugas, luego agrega las nueces picadas toscamente, agrega el queso de cabra, los betabeles y la vinagreta, por ultimo incorpora la granada.

Rinde: 2 platos

Prep Time: 00 hrs. 25 mins.

Cook time: 00 hrs. 15 mins.

Total time: 40 mins.

Tags: Betabel, Ensalada, Queso de Cabra, San Valentin, Receta, Nueces, Granada, Receta saludable

Es una ensalada super ligera que va bien solita o como la acompañe yo con pollo o carne a la plancha, es muy sencilla y rica, el queso le aporta mucho carácter, si no consigues queso de cabra puedes hacerla con un queso que sea de sabor fuerte, o si no te gusta el betabel prueba cortar otros vegetales en forma de corazón, esto es solo una idea para que te inspires, espero la hagas en casa y me envies tus fotos por face y me cuentes que tal si te gusto, no tienes idea de cuanto me gusta saber de ti, te mando un besote.

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