Hola mis Chokolovers, ya hoy es Viernes y para endulzar este fin de semana les traigo una receta mágica y hermosa; un Pastel de coco, pero no un pastel de coco cualquiera, si no un pastel de coco hecho de forma vertical, jaja así es, una belleza de pastel que arranca suspiros.

Originalmente este pastel estaba planeado para una serie de cursos de "pasteles que enamoran" que estaba realizando, sin embargo después me puse a pensar que seguramente todos ustedes querrían aprender como hacerlo, algunos podrían pagar el curso, pero quizás otros no se animarían o no les alcanzaría, así que como los amo mucho y quiero estén felices pues este pastel de coco es un pastel mega amoroso decidí dar el curso gratis y compartir con Ustedes esta serie de pasteles fantásticos y poco usuales que suelo preparar para mi pastelería.

Les mentiría si dijera que esta idea se me ocurrió a mi, la primera vez que vi un pastel así fue en uno de los libros de Gesine Bullock-Pardo, me regalaron dos de sus libros el año pasado y me enamoré de su trabajo, la primera vez que intenté hacer un pastel de este tipo fue el día de mi cumpleaños, ¿se acuerdan del pastel con las rosas encima?, pues así era por dentro, solo que desafortunadamente ninguna de las fotos que tomé en la fiesta me pareció lo suficientemente decente como para compartírselas y que las vieran, después de eso sentí mas confianza en hacer este tipo de pastel, que aunque puede parecer muy difícil es realmente sencillo.

Pastel de Coco

By Vanessa Hernández

Published 05/22/2015

Pastel de coco con relleno de crema de queso y coco... Sabores delicados que enamoran <3

Ingredientes

Crema de Coco

300 grs de queso crema

100 grs de yogurt de coco

50 grs de azúcar glass

½ taza de crema para batir

Coco rallado al gusto

1 cda. de pasta de vainilla o esencia

1 cdta. de esencia de coco

Pastel de Coco

100 grs de harina

20 grs de harina de coco

1 cdta. de polvo de hornear

1 pizca de sal

½ cda. de canela

 ¼ cdta. de cardamomo

3 huevos

140 grs de azúcar

½ cda. de agua

1 cda. de vainilla

Instrucciones

1. Empezamos haciendo la crema para el pastel, esta crema te servirá tanto para rellenar el pastel como para cubrirlo. Coloca en el bol de la batidora el queso crema y el yogurt, bate hasta que el queso este bien incorporado, seguidamente agrega el azúcar, sin dejar de batir agrega la crema, el coco y el resto de los ingredientes. Transfiere la mezcla a un tazón, cubrela con papel film (del transparente) y guarda en el refrigerador.
2. Ahora vamos a hacer el pastel, pre calienta tu horno a 180ºC. Coloca en el bol de la batidora los huevos y usando el batidor de globo empieza a batir a velocidad baja, luego ve agregando poco a poco el azúcar, mientras se bate tamiza en un bol aparte los ingredientes secos.
3. Cuando los huevos estén bien esponjados, deja de batir e incorpora los ingredientes secos usando movimientos envolventes, por último agrega la vainilla y el agua, vierte la mezcla de pastel sobre una bandeja para hornear forrada de papel encerado, mi bandeja es de 22 cm de ancho por 30 de largo. Hornea por 7 minutos; si, es super rápido así que ten cuidado.
4. Retira el pastel del horno y rocíalo con azúcar glass, luego cúbrelo con otro papel y dale la vuelta, retira la bandeja y con cuidado remueve el papel, rocía tambien con azúcar glass (checa en el vídeo la forma de hacerlo). Seguidamente enrolla el pastel sobre sí mismo, trata de que el papel encerado quede entre las capas de pastel así no se pegará, luego de enróllalo deja que se enfríe complemente.
5. Cuando el pastel esté completamente frío desenróllalo, esparce la crema y luego con un cuchillo parte el pastel por la mitad, enrolla una mitad y luego únela con el otro pedazo de pastel, sigue enrollando hasta tener un rollito, con el papel encerado, cubre el pastel y refrigera por unas 12 horas.
6. Transcurrido ese tiempo forra el pastel con la crema de chocolate blanco que usamos para el pastel del día del niño acá te dejo el link, cuando esté dura, agrega por encima la crema de coco que sobró y adorna con flores y alguna fruta de tu elección yo elegí frambuesas ;-). Refrigera antes de servir.

Rinde: 1 pastel de 16 cm

Prep Time: 12 hrs. 00 mins.

Cook time: 00 hrs. 07 mins.

Total time: 12 hrs. 7 mins.

Tags: Pastel de coco, pastel, Coco, Vertical, Postres, Postres Espectaculares, Harina de Coco

Espero te animes y prepares este pastel, puedes hacerlo de vainilla, no tiene que ser de coco, pero yo amo el coco, la semana que viene estaré compartiendo contigo un especial de me late chocolate donde hablaremos de las bondades del coco, acá te dejo el link  http://www.goodexpress.com.mx/store/ de la tienda donde compre la harina de coco, si no la consigues o no la quieres comprar puedes sustituirla por harina normal. Te mando beso y que tengas un dulce fin de semana, ya sabes que si haces esta o cualquier receta compártela usando el #chokolatpimienta.

Este post forma parte del reto de Mayo del Circulo de Bloggers Mexico del cual soy parte, para este mes de Mayo decidimos hacer algo lindo usando flores ;) ‪#‎RetoMayoBloggersMX‬ que mejor manera que en un pastel y que te las puedas comer!