Cuando era pequeña, el Fin de Año los pasábamos en casa de mi abuela materna, se reunía casi toda la familia, los amigos de la cuadra, era un evento muy significativo y formidable para mi; me encantaba irme desde temprano a casa de mi abuela y ver a mi tía preparar la Pierna de Cerdo Rostizada - Pernil, su receta es un tanto distinta a ésta que hoy te comparto, AUNQUE de allí salió la inspiración, ella la claveteaba con aceitunas y alcaparras, así que yo aprovechaba para "irla a ayudar" y comerme las aceitunas antes de que las pusieran en el cerdo jaja.
Me encanta cuando una receta te trae recuerdos, es como viajar en el tiempo, esta Pierna de Cerdo Rostizada me transporta a esos días alegres de mi niñez, por eso quiero compartir esta receta TAN especial para mi, contigo porque Tú eres parte de mi familia también, parte de Chokolat Pimienta.
Unos tips a tener en cuenta a la hora de hacer esta deliciosa y suculenta Pierna de Cerdo Rostizada es que debes de colocarla a marinar mínimo 24 horas antes, yo la dejé marinando 48 horas porque era muuuuuy grande, 6 kilos de cerdo es demasiado, cuando solo somos dos personas y un perro mediano jeje, pero bueno eso nos deja mucha comida rica para compartir con amigos, así que no hay problema.
Da vuelta a la pierna de cerdo cada 12 horas, para que el marinado penetre por toda la carne, igual puedes hacer unas perforaciones en la carne para que la marinada entre mucho más rápido y el pernil se impregne mucho más del delicioso sabor, ayúdate con un cuchillo para esto.
Pierna de Cerdo Rostizada (Pernil)
Published 12/28/2015
Esta suculenta pierna de cerdo rostizada en vino blanco y naranja, es una excelente opción para la cena de Fin de Año.
Ingredientes
Instrucciones
- Empezamos con la marinada, coloca el cerdo en un bol o en una olla bien profunda, yo lo mariné directamente en mi cacerola de hierro colado ya que permite marinar los alimentos sin hacer reacción, e incluso refrigerar en él ya que por su excelente conducción de calor se puede meter directamente al horno sin problema.
- Pica las cebollas y colócalas en la licuadora, junto con los ajos, seguidamente añade un poco del vino blanco para poder molerlas bien, agrega las hierbas (orégano, comino), el jugo de naranja, el jerez y la salsa inglesa, vierte toda esta salsa sobre el cerdo, añade el resto del vino y sazona con sal y pimienta, agrega las hojas de laurel, un poco mas de orégano y añade las rodajas de 1 naranja, tapa con papel film y llévalo a marinar en el refrigerador por 48 horas, rotándolo cada 12 horas.
- Al momento de cocinar precalienta tu horno a 180ºC, cocina las primeras 3 horas con la cacerola tapada ya sea con papel aluminio o con la tapa, luego destapa la pierna de cerdo y cocina otras 3 horas, ten en cuenta que el tiempo de horneado dependerá del peso de tu pierna de cerdo, si tiene hueso tardará aún más.
- Mientras horneas cada 20 minutos abre el horno y baña tu pernil con el líquido de marinado, agrega la mantequilla para que se forme una costra en el cerdo y se dore más fácilmente, es trabajo arduo pero lo vale ;D
- Cuando esté listo, déjalo reposar 30 minutos en el horno apagado.
- Retira del horno y adorna con más rodajas de naranja.
Rinde: 1 pierna de cerdo de 6 kilos
Prep Time: 12 hrs. 00 mins.
Cook time: 06 hrs. 00 mins.
Total time: 18 hrs. 0 mins.
Tags: Pierna de Cerdo Rostizada, Pierna de Cerdo, Pernil, Al Horno, Cena de Fin de Año, Navidad, Cerdo.
Espero tengas un Feliz Año Nuevo y que la pases genial con tus familiares y amigos, que éste 2016 esté lleno de grandes aventuras, me despido con este post por el 2015, nos vemos después del 06 o el 15 de Enero del 2016 (aun no se si podre resistir estar lejor de ustedes), con más recetas y una nueva mirada. Besos
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