Y como ya falta poquitito para que este año llegue a su fin, hoy te presento una suculenta opción para la Cena de Fin de Año o incluso para una cena de aniversario o cualquier ocasión especial que tengas pues creo que este Lomo de Cerdo Relleno, logra vestir cualquier mesa de manera excepcional.

Esta receta es una adaptación de una de las tantas recetas de mi libro Navidades Chokolat Pimienta. Y es que estoy segura que con este Lomo de Cerdo Relleno sorprenderás a muchos, pues el sabor amargo y oleico de las alcaparras y las aceitunas se contrastan genialmente con el vino tinto en el que se baña éste delicioso lomo, haciéndolo jugoso y una exquisitez para compartir.

Lomo de Cerdo Relleno

By Vanessa Hernández

Published 12/25/2015

Este lomo de cerdo relleno de aceitunas y alcaparras es ideal para una cena familiar, con una rica salsa de vino tinto que lo llena de sabor y un dulce aroma.

Ingredientes

1 lomo de cerdo de 1 kilo

1 taza de aceitunas verdes

¼ de taza de alcaparras

1 taza de espinacas

1 botella de Syrah Edición Limitada de Monte Xanic

Sal y pimienta

300 grs de tocino

Instrucciones

1. Iniciamos preparando el relleno del lomo, en un bol combina las aceitunas picadas, las alcaparras y las espinacas, reservar.
2. Abrir el lomo estilo mariposa, seguidamente rellenar el lomo con la mezcla de aceitunas, enrollar y cubrir con el tocino, formando una capa protectora.
3. Asegurar el lomo usando hilo de cocina. Colocar el lomo en una fuente profunda o cubrir con 2 o 3 copas de vino. Cubrir con papel film y dejar marinar el lomo por 12 horas como mínimo, rotándolo cada dos horas para que así el vino impregne toda la carne.
4. Precalienta el horno a 200 ºC. Coloca el lomo en una bandeja grande y poco profunda, vierte el vino del marinado, hornear de 1 a 1:30 horas o hasta que el lomo esté cocido, es decir que alcance los 71ºC internamente y esté dorado por encima.
5. Retirar del horno y dejar reposar unos 20 minutos antes de cortar. Servir acompañado de papas y espárragos.

Yield: 4 personas

Prep Time: 12 hrs. 00 mins.

Cook time: 01 hrs. 30 mins.

Total time: 13 hrs. 30 mins.

Tags: Lomo de Cerdo,  Vino Tinto, Cena de Fin de Año, Aceitunas, Alcaparras, Espárragos, Espinacas, Syrah, Monte Xanic.

Espero te encante y lo prepares en casa, disfruta de una buena copa de vino y excelente compañía mientras cocinas, esto hará el momento más placentero y hará que la comida sepa más rica ;D