Estofado de Carne, Beef Stew

Un plato reconfortante, de esos que nos hacen añorar nuestro hogar o que sacan a colación nuestros recuerdos, perfecto para un día frio o lluvioso.

Este estofado está lleno de ricos pedazos de carne que se deshacen en tu boca, por que han sido cocinados a fuego lento, llenos de sabor, y con un gran aroma, que al olerlo se te abrirá el apetito.

Les cuento que esta fue mi primera vez haciendo un estofado, y para ser la primera, debo decir que me quedo muy bueno, mi esposo se comió tres platos, eso me hace sentir muy bien considerando que el estofado tenia hongos portobello, y el no come hongos.

Me encanto la receta desde que la vi en el programa de televisión de Tyler Florences http://www.tylerflorence.com/, como con todas las recetas, varié algunos ingredientes y pasos para amoldarlos a mis necesidades. 

Otra de las cosas que me encanta de este plato aparte del sabor es que, todo se hace en una sola cacerola, pero eso si hay que considerar que no es algo que cocinaremos en 30 min, es un plato que se lleva su tiempo, pero vale la pena, espero que la hagan y la disfruten, de verdad quedo muy bueno.

Ingredientes:

500 grs de carne de res picada en cubos

½ cebolla morada

1 cebolla cambray

½ zanahoria

1 tallo de apio o celery

1 diente de ajo grande

50 grs. de tocino

3 hongos portobello bebes

1 papa grande picada en cubos

3 cucharadas de aceite de oliva

Sal y pimienta

1 ½ tazas de caldo de pollo o carne

½ taza de salsa de tomate

2 cucharadas de kétchup

1 hoja de laurel

1 cucharada de orégano seco

2 cucharadas de vinagre de vino tinto o ½ taza de vino tinto (yo no tenía vino)

½ taza de harina

Primero, lo que debes hacer es lavar todos los vegetales, cortarlos y dejar todo listo, luego toma el tocino córtalo en pedacitos y fríelo en la cacerola, cuando esté dorado retira y coloca en un plato, después toma la carne y una vez que  ya está cortada, pásala por el harina (sacude el excedente), colócala en la misma cacerola donde freíste el tocino, esta debe estar previamente calentada a fuego medio alto con el aceite.  Dora la carne y cuando este toda lista (solo dorada, no la cocines mucho) colócala en el mismo plato donde guardaste el tocino.

Baja el fuego y coloca en la cacerola, las cebollas finamente picadas, el apio y las zanahorias, cuando estén blandos agrega el ajo, cocina por 2 min, seguidamente agrega el vino o el vinagre (yo lo hice así y quedo muy bien) desglasea los vegetales y procede a agregar el caldo de pollo o de carne, la salsa de tomate y el ketchup, cocina por 5 min.

Trascurrido ese tiempo coloca la carne de vuelta a la cacerola, agrega los hongos portobello cortados en cubos, corrige la sazón y cocina a fuego lento por 35 o 45 min, revolviendo ocasionalmente. El tiempo dependerá de que tan dura este aun la carne.

Para terminar, agrega las papas cortadas en cubos junto con el tocino, y deja cocinar por 30 min más, debe tener una consistencia espesa y sedosa.  

Si quieres la salsa de tu estofado, aun mas sedosa, antes de agregar las papas, solo coloca toda la carne y los hongos en un plato aparte, cuela la salsa con un tamiz o un colador fino y regrésala, ya colada a la cacerola, agrega todo dentro de nuevo y termina tu estofado agregando las papas y cocinándolas hasta que estén suaves.

Acompáñalo con biscuits, con arroz, o también con un pedazo de pan quedaría muy bueno.