Homemade Gnocchi

La pasta es uno de mis platos favoritos, siempre tuve la curiosidad de querer hacer pasta yo misma, y esta receta no requiere instrumentos ni equipamiento especializado para hacerla, por eso es tan fácil. Los gnocchis son un tipo de pasta italiana que se elaboran con papas, plátano o yuca y harina.

Si cuentas con algo de tiempo y te sientes entusiasta entonces prepárate para hacer gnocchis hechos en casa, para ello necesitaras:

Pasta is one of my favorites dishes, I always wanted to make pasta by myself, and this recipe does`t require specialized tools to do it, that’s why it's so easy. The gnocchi are a type of Italian pasta made with potatoes, banana or cassava and flour.

If you have some time and feel enthusiastic then get ready to make homemade gnocchi, for this you need:

3 Papas grandes

2 tazas de harina todo uso

1 cucharada de sal

2 cucharadas de agua (opcional)

3 large potatoes
2 cups all-purpose flour
1 tablespoon of salt
2 tablespoons of water (optional)

Para comenzar a hacer los gnocchis coloca las papas con todo y piel, en el horno precalentado a 200ºC de 60 a 90 min. Antes de introducir las papas en el horno pínchalas con un tenedor por varios lados.

 Cuando las papas estén listas y frías, pélalas y pásalas por un pasa puré o desmorónalas con un tenedor hasta no tener grumos.

To start making the gnocchi, place the potatoes complete with their skin, in a preheated oven at 200 º C from 60 to 90 min. Before placing the potatoes in the oven poke with a fork at random places.

  When potatoes are ready and cool, peel and pass them by a masher or crumble them with a fork until they’re free of lumps.

Luego mezcla las papas con la harina y la sal, ve colocando la harina parcialmente, si ves que la mezcla está un poco seca coloca el agua, en caso contrario sigue amasando hasta que tengas una masa tersa.

 Mix the potatoes with the flour and salt, the flour is placed partially, if you see that the mixture is a little dry add water, otherwise continue kneading until you have a smooth dough.

Separa en varias porciones y forma rollitos tipo abano como de 1 cm de ancho cada uno, pícalos en cubos pequeños y pásalos por un tenedor formando canales a los lados, ayúdate con tu dedo gordo para hacer un canal en medio.

Separate into several portions and form cigar-like rolls of 1 cm wide each, chop the roll into small cubes with a fork and slip those forming tracks on the sides, use your thumb to make a track in the middle.

Cuando tengas todos los gnocchis listos colócalos en una bandeja enharinada y déjalos reposar por 1 hora para que se sequen un poco.

When all the gnocchi are ready, place them on a floured tray and let them rest for 1 hour so they can dry a bit.

Luego cocínales en agua hirviendo con sal, sabrás que están listos porque flotan. Sírvelos con un poco de salsa de tomate, pesto o mantequilla, rocíalos  con queso parmesano y listo gnocchis hechos en casa preparados por ti.

Then cook in salted boiling water, you know they are ready because they will float. Serve them with a little tomato sauce, pesto or butter, sprinkle them with parmesan cheese and you are done! Homemade gnocchi prepared by yourself.