Mexican Chicken Tostadas

If you want to do a lunch or dinner fast and uncomplicated, you'll love this recipe, you just have to do a few things and you have a very full plate, tasty and nutritious. Trying to cook Mexican food, I felt like doing some toast, but generally here in Mexico are very spicy, so I made a lighter version, without so many calories and very tasty. The tostada is a flat or bowl-shaped (like a bread bowl) tortilla that is toasted or deep fried.

Here in Mexico are extremely popular ways to eat tostadas as a dish of its own. Beans, cheese, sour cream, chopped lettuce, sliced onions and salsa are spread on to the tostadas like an "open faced" rigid taco, mostly like a pizza.

To prepare for these toasted light you need:

1 package corn tortillas for tostadas
1 lettuce cut into strips
1 large chicken breast
1 can Refried Pinto Beans

Cheese
1 can of half cream
2 tablespoons butter
Tabasco sauce
Salt and pepper

1. 1. Place in a saucepan over low heat, the chicken with butter and a few drops of Tabasco sauce (the amount of sauce depends on how spicy you want the dish). Saute the chicken until browned.

2. Make a mise en place all the ingredients.

3. To assemble the tostadas, put on each tortilla, a generous portion of beans, then chicken, lettuce, a dollop of cream to each toast and finally the grated cheese on top.

Also accompany it with avocado, tomato and onion. If you can not grill cheese, replace it with a salty hard cheese.

Si quieres hacer una cena o almuerzo rápido y sin complicaciones, esta receta te encantara, solo hay que hacer pocas cosas y tendrás un platillo muy completo, sabroso y nutritivo. Probando hacer comida mexicana, se me antojaron unas tostadas, pero por lo general acá en México son muy picantes así que hice una versión más ligera, sin tantas calorías y muy rica, espero que las intentes hacer y te gusten tanto como a mí.

1 paquete de tortillas de maíz  para tostadas

1 lechuga picada en tiras

1 pechuga grande de pollo

1 lata de frijoles bayos refritos

Queso asadero rallado

1 lata de media crema

2 cucharadas de mantequilla

Salsa tabasco

Sal y pimienta

1.   1. Colocar en una sartén a fuego bajo, el pollo junto a la mantequilla y unas gotas de salsa tabasco (la cantidad de salsa depende de cuan picante desee el plato). Saltear el pollo hasta que este dorado.

2.     2. Hacer un mise en place con todos los ingredientes.

3.    3. Para armar las tostadas, colocar sobre cada tortilla, una porción generosa de frijoles, luego el pollo, la lechiga, una cucharada de media crema para cada una y para finalizar el queso asadero rallado por arriba.

Acompáñalo también con aguacate, tomate y cebolla. Si no consigues queso asadero puedes sustituirlo por algún otro queso duro y salado.