Vanilla Ice Cream and Nuts Biscotti

Hi, I've been off the blog for a few weeks, but that doesn’t mean that I had not prepared some house-rich recipes, to share with you now.

As you recall, I told you earlier, my husband gave me an ice cream maker, provided with only one condition, that always have ice cream in our fridge, and I indulging the whims of my husband, here I bring a very good classic vanilla ice cream recipe, accompanied by a rich vanilla biscotti with nuts and a touch of cinnamon.

If you don’t have an ice cream machine, you can do the traditional way by placing the ice cream mixture in the refrigerator, stirring every hour to break the ice crystals.

To make the ice cream do you need:

1 cup whole milk

½ cup granulated sugar

1 cup heavy cream

1 cup evaporated milk

2 tblps pure vanilla extract

1. In a medium mixing bowl, use a hand mixer on low speed to combine the whole milk     and sugar until the sugar is dissolved, about 1 or to min. 

2. 2. Stir the heavy cream, evaporated milk and vanilla. Turn the ice machine on; pour the mixture into freezer bowl, and let mix until thickened, about 20 to 25 min.

3. 3. The ice cream will have a soft, creamy texture.  Transfer the ice cream to an airtight container and place in freezer for about 2 hours.

For vanilla biscotti and nuts:

2 cups flour

1cup sugar

3 large eggs

1 tblp vanilla extract

¾ cup nuts

1tblp cinnamon

1 tblp milk

 salt

2 tsp baking powder

1.      Preheat oven to 325ºF or 180ºC. Place rack in center of oven.

2.      Sift flour, baking powder, and a pinch of salt into a large bowl. Mix the nuts and sugar into flour mixture. Beat eggs, milk  and vanilla, then mix into dry ingredients until well combined.

3.      Turn out dough onto a lightly floured surface. Roll dough into a 10 x 30 cm long. Transfer to a parchment-lined baking sheet. Press gently to flatten top. Bake until pale gold and lightly cracked, about 25 to 30 minutes.

4.       Let cool completely. Transfer to a cutting board. Using a serrated knife, cut dough into -inch-thick slices. Place slices, flat sides down, on baking sheet, and bake until golden brown and crisp, 15 to 18 minutes. Transfer biscotti to wire rack, and let cool completely.

I hope you enjoy this recipe     XD

Hola, he estado  desconectada del blog por unas semanas, pero eso no significa que no hubiera hecho algunas recetas ricas en casa que ahora compartiré con ustedes.

Como recordaran, que les comente anteriormente, mi esposo me regalo una máquina para hacer helados, con la única condición que siempre hubiera helado en nuestro refrigerador, pues complaciendo los antojos de mi esposo acá les traigo una muy buena receta de helado de mantecado clásico, acompañado de unos ricos biscotti de vainilla con nueces y un toque de canela.

Si no tienes maquina de helado, lo puedes hacer del modo tradicional, colocando la mezcla de helado en el refrigerador y moviéndola cada hora para romper los cristales de hielo.

Para hacer el helado necesitas:

1 taza de leche entera

½ taza de azucar granulada

1 taza de crema chantillí

1 taza de leche evaporada

2 cuharaditas de extracto de vainilla

1.  1. 1.  Mezcla en un envase mediano, la leche entera con el azúcar, te puedes ayudar usando una batidora de mano, bate por 1 o 2 min hasta que el azúcar se disuelva completamente. 

2. 2. Incorpora la leche evaporada, la crema chantillí y la vainilla.  Enciende tu maquina de helado y vuelca la mezcla en el contenedor congelado de la maquina, déjà que se mezcle la crema de vainilla  de 20 a 25 min.

3. 3. La mezcla de helado debe de estar suave y cremosa, así sabrás que esta lista. Trasfiere este delicioso helado a un contenedor que sea hermético y déjalo en el refrigerador por lo menos 2 horas para que el helado tome consistencia.

Para los Biscotti de vainilla y nueces necesitaras:

2 tazas de harina todo uso

1taza de azucar

3 huevos grandes

1 cucharadita de extracto de vainilla

¾ taza de nueces picadas

1cucharadita de canela

1 cucharada de leche

 Sal

2 cucharaditas de polvo de hornear

1.      Precalienta el horno a  325ºF o 180ºC.Coloca la parrilla en el centro del horno.

2.    Mezcla la harina, el polvo de hornear y una pizca de sal en un envase grande. Luego agrega las nueces y el azúcar a esta mezcla. En otro envase mezcla los huevos, la leche y la vainilla, luego agrega esta mezcla a los ingredientes secos y amasa hasta formar una pasta homogénea.

3.   Coloca la masa en una superficie enharinada y enrolla hasta formar un tronco de alrededor  10 x 30 cm de largo. Transfiere la maza a una bandeja  previamente engrasada. Con gentileza aplasta la parte superior de la masa. Hornea hasta que la galleta este dorada,  de 25 a 30 min aproximadamente.

4.  Saca la galleta del horno y dejala enfriar completamente. Transfiere la galleta  a una tabla de cortar y usando un cuchillo de cierra corta rebanadas finas, coloca las rebanadas de vuelta a la bandeja y hornea de 15 a 20 min o hasta que veas que están doradas por ambos lados. Luego retíralas del horno y déjalas enfriar para que las empieces a disfrutar con el helado o con lo que gustes. 

Espero te guste la receta XD