Hotcakes Esponjosos de Limon

Los hotcakes no son una receta nueva, desde hace ya muchos años son parte frecuente del menú para el desayuno, se acompañan casi con cualquier cosa, pero a veces los hotcakes suelen ser muy pesados por eso se me ocurrió reinventar esta clásica receta americana y darle un twist, mis hotcakes son livianos, esponjosos, rápidos de hacer y con un toque cítrico que les dan una frescura perfecta para tomar esta receta y hacerla en los días de verano o cualquier otro que te provoque XD

Ingredientes:

Para los HotCakes

• 1 taza de harina
• 1 huevo (separada la clara de la yema)
• 2 cucharadas de azúcar
• ¾ de taza de leche
• ¼ de cucharadita de ralladura de limón
• 1 cucharadas de jugo de limón
• 1cucharada de polvo de hornear
• 1 cucharada de vainilla
• 25 grs. de mantequilla derretida sin sal

  

1. Para hacer los hotcakes, mezcla en un recipiente mediano todos los ingredientes secos, en otro recipiente coloca la leche junto con la vainilla, el jugo de limón, la mantequilla y la yema de huevo mezcla bien hasta que todo se incorpore.  

2. Luego procede a montar la clara de huevo a punto de nieve, mientras la clara se monta en la batidora, incorpora poco a poco los ingredientes húmedos en los secos ayudándote de un batidor de globo para que no se formen grumos. 

3. Cuando tengas bien mezclados todos los ingredientes agrega la clara del huevo e incorpora con movimientos envolventes para no dejar perder el aire. 

4. Cocina tus hotcakes a temperatura medio alta hasta que estén dorados por ambos lados.

Para el Jarabe de Limon

• 4 limones (jugo)
• 1 cucharada de ralladura de limón
• 7 cucharadas de azúcar
• 1 cucharada de miel
• 2 cucharadas de mantequilla

1. Coloca el jugo de los limones, junto con los demás ingredientes en una pequeña cacerola y colocala a fuego medio alto, hasta que reduzca y forme una miel.

Sirve tus hotcakes calientes y báñalos con el jarabe tanto como guste.

Espero los disfrutes. Feliz fin de semana!

                                                                                                    

                                                                                                        By: Vanessa Hdz