Banh Mi

El bánh mì es un sándwich típico de la cocina vietnamita elaborado tradicionalmente con una baguette de pan blanco (hecha a base de harina de arroz); contiene algunos encurtidos de zanahorias, daikon, cebollas, cilantro, y bien carne o tofu. El contraste de sabores y texturas es una de las características de este exquisito sándwich, lo que lo convierte en una de las comidas callejeras más populares en Vietnam y ahora en USA. 

Gracias a el auge de los Food Truck, en Estados Unidos, muchas comidas deliciosas que habían estado escondidas al mundo han salido a relucir, para ganarse un lugar en el estómago de todos. La primera ves que vi este sándwich en la TV quede impactada, se veía tan apetitoso, inmediatamente me dedique a investigar en internet, y desde entonces es uno de mis sándwiches favoritos, relleno de lomo de cerdo cocido lentamente en el horno , verduras crocantes y ese toque con mayonesa de ajo, que hace que todos los sabores se fundan y combinen a la perfección.

Esta vez les presento la receta no de la forma tradicional, sino con una variación, se me ocurrió hacer este delicioso emparedado con un pequeño cambio, en vez de utilizar baguette use pan pita recién hecho en casa, y quedo especialmente bueno, se los recomiendo, espero se animen y lo hagan, ya que, es extremadamente fácil y prueben algo diferente que seguramente llegara para quedarse en su repertorio de sándwiches XD

     Ingredientes:

• 4 Panes Pita
• 1 zanahoria
• 1 daikon
• 1 rama de cebollín
• 4 dientes de ajo
• Pepinillos
• Mayonesa
• 1 cebolla
• 1 ramillete de cilantro
• 500 grs. de lomo de cerdo
• 1 cucharadita de comino
• 1/4 de taza de salsa de soya
• 2 cucharadas de aceite de soya
• 1 cucharadita de aceite de sésamo
• 1 cucharadita de jengibre
• 2 cucharadas de Miel
• Sal y pimienta

1. En un recipiente hondo coloca el lomo de cerdo junto con la salsa de soya, aceite de soya, comino, pimienta, jengibre, aceite de sésamo, miel, la cebolla y 2 dientes de ajo picados burdamente, masajea bien el lomo con estos ingredientes, tápalo con papel aluminio y deja marinar en el refrigerador mínimo por 2 horas.

2. Transcurrido ese tiempo precalienta el horno a 180°C. Cuando el horno alcance la temperatura deseada, introduce el cerdo cubierto con el papel aluminio y déjalo cocinar hasta que esté bien cocido de 45min a 1 hora, en ese tiempo, ve humedeciendo el cerdo con los jugos que vaya soltando, luego destápalo por 15 min y deja dorar la superficie. Apaga el horno y deja reposar la carne tapada por 5 o 10 min. Retira del horno y corta en rebanadas finas.

3. Mientras se hace el cerdo puedes ir cortando los vegetales (daikon, zanahoria) en julianas finas. Prepara algunas hojas de cilantro, cebollín, pepinillos y tenlos listos para cuando vayas a armar los sándwiches.

Tradicionalmente tanto el daikon como la zanahoria se colocan en este sándwich como vegetales encurtidos, a mi particularmente me gustan más, al natural, pero si los quieres hacer tal cual es la receta original, solo córtalos en juliana y macéralos en vinagre de arroz, y azúcar por unos dos días mínimo.

4. Para hacer la mayonesa de ajo, solo necesitas cortar 2 ajos muy finamente y agregarlos a una mayonesa común (1/2 taza de mayonesa será suficiente para 4 personas), si tienes tiempo has tu mism@ la mayonesa para lograr un sabor único.

Ahora solo toca ensamblar tu sándwich, abre el pan pita, coloca unas cucharadas de mayonesa de ajo, unas rebanadas de cerdo, un poco de vegetales, cilantro, pepinillos y si eres osad@ unas rebanadas de jalapeño. Listo, ahora disfruta de este delicioso y exótico sándwich al estilo vietnamita.