Cannelloni de Ricotta y Espinacas

Recuerdo que cuando vivía con mis padres, mi madre preparaba cannellonis con carne y eran unos de mis platos favoritos y el de mis amigas (que se auto invitaban a comer), pero al crecer uno va cambiando sus gustos y el paladar de un gourmand siempre pide más (mas sabor, más variedad, mas contraste), también ayuda el tener el desafío de hacer que tu esposo incluya vegetales en su dieta carnívora ;) es por ello que se me ocurrió hacer este clásico italiano de cannellonis con ricotta y espinacas, incorporando otros ingredientes que añadieran más sabor y que convenciera a mi esposo de probarlo. Un punto a mi favor es que se, que cualquier cosa que incluya tocino seguramente le gustara, así que uno de los ingredientes claves de este plato es una buena porción de tocino, que agrega mucho sabor y te hace pensar que no estas comiendo solo espinacas con queso.

Debo confesar que algunos de los ingredientes de esta receta, fueron pensados para agregar más consistencia a los cannellonis y hacerlos más esponjosos para que salieran mejor en la foto XD (más adelante les cuento cuales son) agregando más textura y suntuosidad al plato.

Preparar estos cannellonis te llevara muy poco tiempo (alrededor de 1 hora aproximadamente), como una mujer práctica, utilice pasta que va directo al horno, ya que eso de estar blanqueando la pasta en agua caliente y todo ese proceso me parece innecesario, si ya existe algo tan practico como la pasta que se cocina directo en el horno, solo hay que tener cuidado de agregar suficiente líquido para que la pasta lo absorba con el calor y se cocine. Esta receta rinde para 4 personas o para 2 bien glotonas como mi esposo y yo.

Ingredientes:

• 250 grs. de Cannelloni
• 250 grs de queso Ricotta
• 200-250 grs. de hojas de espinaca
• 100 grs de tocino
• 200 grs de salsa de tomate tipo italiano (ragu)
• ½ cebolla blanca picada en cubitos
• 3 dientes de ajo finamente picados
• 1 cucharada de salsa pesto o albahaca picada
• 100 ml de crema
• 1 huevo
• 2 rebanadas de pan
• Aceite de oliva
• 150grs. de queso parmesano
• 100 grs. de queso mosarella
• Sal y pimienta
• Orégano y albahaca deshidratados

1. Empieza por picar la cebolla y el ajo finamente,  precalienta un sartén un poco hondo a fuego bajo y sofríe la cebolla y el ajo en 1 cucharada de aceite de oliva, agrega una pizca de sal y deja que se suavicen sin dorar.

2. Pica el tocino en cubos y agrégalo a la cebolla, deja que se dore ligeramente, si ves que el tocino suelta mucha grasa, escúrrela de la sartén, seguidamente agrega las hojas de espinacas previamente lavadas y deja que se suavicen de 3 a 5 min. Retira del fuego y deja enfriar por unos minutos.

3. Mientas tanto, precalienta el horno a 180°C.  

4. Cuando la mezcla de espinacas, tocino y cebolla este fría, agrégala a un recipiente profundo y con un mixer de cocina pícala muy bien hasta casi formar una pasta. Seguidamente agrega las rebanadas de pan blanco sin concha procesa, y agrega la crema, el queso ricota, el huevo, unos 25 grs. de queso parmesano, el pesto o la albahaca, y condimenta con sal y pimienta al gusto (el pan y el huevo son los ingredientes que utilice para dar firmeza).

5. Coloca el relleno en una manga de cocina (así te será más fácil) y rellena los cannellonis crudos. Colócalos en una fuente previamente engrasada y cubierta con un poco de la salsa de tomate.

Cuando tengas todos los cannellonis rellenos y dispuestos en la bandeja cúbrelos con el resto de la salsa de tomate, el queso mosarella y parmesano. Espolvoréalos con un poco de albahaca y orégano secos, cúbrelos con papel aluminio y hornea por 30 min; retira el papel aluminio y hornea por otros 15 min más o hasta que se doren (De igual forma este tiempo del horneado dependerá de las instrucciones de cocción que tenga la pasta que utilices).

Acompaña tus cannellonis con unas rebanadas de pan con Mantequilla con ajo y perejil.