Pudding de Chocolate

Desde que tengo memoria el pudding de chocolate ha sido uno de mis postres favoritos, es tan suntuoso, sencillo y delicioso XD. Cuando era niña veía a mi mama comprarme cajas y cajas de pudding, para tener en la alacena y siempre que yo quisiera, ella me preparaba un poco;  pero a medida que pasan los años, tus gustos varían (como ya lo dije en otra oportunidad) y aun me sigue gustando el pudin de caja ;)  me parece más especial preparar tu propio postre desde cero, es por ello que acá te paso esta receta, para deleitarnos juntas con este manjar chocolatoso.

Si no conoces que es el pudding, te comento que significa pequeña salsa, es como si fuera una salsita de chocolate compacta, pero no tanto como una gelatina sino más bien como una natilla. Preparar pudding es realmente fácil y no toma mucho tiempo, está hecho a base de leche, huevos y en nuestro caso chocolate, esta receta te servirá para hacer pudding de cualquier sabor solo ten presente que debes variar el chocolate  de la receta original por concentrado de fruta, cajeta o lo que prefieras y listo. Rinde para 4 porciones y estará listo en menos de 20 minutos, solo deberas esperar a que se enfrie bien para comerlo.

Ingredientes:


Pudding de Chocolate Amargo

• 2/3 de taza de azúcar
• 2 1/2 tazas de leche entera
• 1/4 de taza de almidón de maíz
• 1/4 de taza de polvo de cocoa
• 1/4 de taza de chocolate amargo picado
• 1/4 de cucharadita de sal
• 4 yemas de huevo
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal (cortada en cubos)
• 1 cucharada de extracto de vainilla

Pudding de Chocolate Blanco

• 2/3 de taza de azúcar
• 2 1/2 tazas de leche entera
• 1/4 de taza de almidón de maíz
• 1/3 de taza de chocolate blanco picado
• 1/4 de cucharadita de sal
• 4 yemas de huevo
• 1 cucharada de mantequilla sin sal (cortada en cubos)
• 1 cucharada de extracto de vainilla

Preparación:

1. Colocar en una cacerola medina la leche, junto con la mitad del azúcar y la sal, calentar a fuego bajo hasta que empiece a hervir. Mientas tanto colocar en un envase las yemas de huevo junto con el resto del azúcar y  batir hasta blanquear las yemas o hasta que el azúcar se disuelva un poco, agregar el almidón de maíz y la cocoa (si estás haciendo el pudding de chocolate blanco solo agrega el almidón de maíz).

2. Vierte un poco de la leche caliente en el envase con las yemas, mezcla constantemente, para subir la temperatura de las yemas (sin cocinarlas) luego coloca nuevamente la cacerola  en el fuego y vierte la mezcla de yemas sobre el resto de la leche, agrega poco a poco el chocolate en trozos  y sigue batiendo, cuando la mezcla empiece a hervir y espesar deja cocinar por 1 minuto y apaga el fuego. Agrega la mantequilla y la vainilla a esta mezcla de pudding caliente e incorpora bien.

3. Si te quedaron grumos, pasa por un colador fino antes de que la mezcla se enfrié, vierte el pudding en recipientes individuales. Si gustas puedes hacer como yo lo hice en capas, solo debes verter una primera capa del pudding del sabor que gustes, deja enfriar por 5 a 10 min en el refrigerador hasta que forme una capa dura, agrega el otro pudding y así vas formando este lindo pudding en capas.

Nota:

Ten cuidado cuando agregues la leche en las yemas de huevo, mezcla constantemente para no tener huevos revueltos en tu pudding. Si ves que esto se te hace muy difícil, solo agrega todos los ingredientes en la olla con leche cuando este fría y no dejes de revolver hasta que espese la mezcla, es un poco más trabajoso pero te da más seguridad si eres nueva en la cocina.

Espero te animes y hagas este pudding que esta deliciosamente chocolatoso, decora con más chocolate o un poco de crema por encima.