Focaccia de Champiñones

Focaccia, se que ya lo hemos hecho antes pero esta receta es demasiado buena para quedarme yo sola con ella, por eso hoy decido compartirles otra manera de hacer este rico plato Italiano, esta vez la haremos en un skillet de Le Creuset, si no tienes uno puedes hacerla en una bandeja o en un sárten que puedan llevar al horno.

Quiero introducir esta nueva faceta de las recetas del blog, de ahora en adelante cuando hagamos las recetas te colocare las propiedades y características mas relevantes del ingrediente principal, así estarás mas informada antes de cocinar.

Rinde para 4 porciones. / Tiempo de preparación: 2 horas / Tiempo de cocción: 30-40 min

Ingredientes

Aceite de Hierbas

1 taza de aceite de oliva tibio

1/2 taza de hierbas frescas y secas (albahaca)

1 ajo

Poolish

1/2 taza de harina todo uso

1/4  taza de agua tibia

¼ de cucharadita de levadura

Focaccia

Poolish (pre fermento)

1 1/2 taza de harina

1 cucharadita de sal

1/2 taza de agua tibia

1/2 cucharadita de azucar

1/2 taza de aceite de hierbas

1/2 taza de queso parmesano

250 grs de Champiñones

100 grs de aceitunas negras

1. Para hacer el aceite de hiervas, pica un poco de albahaca fresca, calienta a fuego bajo el aceite de oliva en una cazuela o en el microondas (no lo dejes hervir), cuando este caliente agrega la albahaca (fresca y seca) y el ajo y apaga, deja enfriar. Si te es posible te recomiendo hacerlo un día antes para que el aceite se infusione mejor con las hierbas.

2. Para el poolish, colocar la harina y la levadura en un tazón, agregar el agua tibia y mezclar hasta no tener grumos, tapar con papel plástico y dejar levar mínimo 2 horas. 

3. Para preparar la foccacia, coloca en el recipiente de la batidora (o si prefieres hacerlo a mano) el poolish, seguidamente mezcla con el  aceite de hierbas,  agrega la levadura y el azúcar (sin dejar de mezclar), detén la batidora y agrega el harina,mezcla por 1 min y agrega la mitad del agua, cuando se empiece a formar la masa agrega el resto del agua, incorpora la sal y el queso parmesano,  mezcla muy bien hasta que se incorporen todos los ingredientes (al rededor de 5 min) y tengas una masa elástica.

4. Coloca la masa en una bandeja engrasada y forma una bola, cúbrela con un poco mas de aceite y déjala descansar por 30 min. Engrasa con un poco de aceite de oliva tu skillet y coloca la masa, extiéndela por toda la superficie y déjala levar por 1 hora o hasta que doble su tamaño. Precalienta el horno a 180°C: 

5. Vierte el aceite de hierbas por encima, cubriendo toda la superficie, y seguidamente agrega los champiñones cortados en rebanadas y las aceitunas, espolvorea con un poco de albahaca seca. Hornea de 30 a 40 min o hasta que este esponjosa y dorada en la superficie. Disfruta acompañada de una copa de vino blanco!

Animate a realizar esta estuenda receta y comparte conmigo tus fotos y anecdotas, dejandeme un comentario aqui debajo de la entrada o por facebook. Recuerda que si tienes alguna duda de como preparar alguna de mis recetas puedes escribirme aquí en el blog o a chokolat.pimienta@gmail.com

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* Música del Video:Death Cab for Cutie - I Will Follow You Into the Dark