Ponque de Mora Azul sin Gluten

Esta semana en Chokolatpimienta.com te enseño como preparar un rico ponque o pastel de mora azul libre de gluten; como sabes desde hace tiempo he estado experimentando con este tipo de harinas y de verdad me encantan, he aprendido a combinar los diferentes tipos de harinas sin gluten que existen para crear sabores únicos y deliciosos, por eso hoy quiero compatir contigo esta receta que esta super rica y ademas super vistosa.

Este ponque de mora azul esta hecho a base de harina de arroz, avena y harina todo uso sin gluten que viene hecha de harina de garbanzo, tapioca, papa y otras cosas, yo combino varias harinas porque no me gusta el sabor de la harina que ya viene preparada como todo uso, me parece que sabe mucho a garbanzo y para los pasteles como que no queda muy bien, sabe raro, pero la uso en pequeñas cantidades porque me aporta estructura a la mezcla.

Este pastel esta super otoñal y mega divino para comer en el desayuno, si lo congelas, se almacena muy bien y sigue teniendo la misma textura, así que lo puedes hacer y guardar hasta una semana en el conge, picar solo la rebanada que te vas a comer y guardar lo demás.

Recuerda que no solo los celiacos (personas intolerantes al gluten) pueden comer este tipo de recetas, a mi me gusta variar la harina de trigo de mis recetas, me parece que así mi paladar no se acostumbra solo a un sabor y aparte es bueno para mi organismo, dale una oportunidad a estas harinas, son un poco mas costosas pero valen la pena.

Ponque sin Gluten de Mora Azul

By Vanessa Hernandez

Published 10/13/2014

Receta parapastel libre de gluten, con moras azules (blueberry) y un toque de cardamomo.

Ingredientes

Crumble

2 cucharadas de avena en hojuelas

2 cucharadas de almendras fileteadas

2 cucharadas de harina de arroz integral

1/4 de cucharadita de cardamomo

1/4 de cucharadita de semillas de amapola

2 cucharadas de azúcar

25 grs de mantequilla

Ponque

50 grs de mantequilla

50 grs de aceite de Oliva

2/3 de taza de azúcar

2 huevos enteros + 2 yemas

1 Taza de harina de arroz integral

1/4 de taza de harina todo uso sin gluten

1/4 de taza de harina de avena

1/4 de cucharadita de cardamomo

1 cucharada de polvo de hornear

1/4 de cucharadita de sal

1 vaina de vainilla

1/2 taza de suero de leche

1 taza de mora azul (blueberry)

Instrucciones

1. Pre calentar el horno a 180ºC.
2. En un bol combinar todos los ingredientes para el crumble, reservar en el congelador.
3. En un bol grande combinar el aceite junto con la mantequilla y el azúcar, acremar, incorporar los huevos, reservar.
4. En otro recipiente mezclar todos los ingredientes secos incluyendo la vainilla, seguidamente incorporar a la mezcla anterior alternando junto con el suero de leche.
5. Incorporar la mora azul a la mezcla de pastel, verter la mezcla en un molde de ponque previamente enharinado y enmantequillado, colocar el crumble por encima del pastel y hornear de 45 a 60 min o hasta que al introducir un palillo este salga limpio.
6. Dejar reposar el pastel sobre una rejilla, desmoldar y disfrutar con un rico cafe o te.

Rinde: 1 Ponque

Prep Time: 00 hrs. 15 mins.

Cook time: 01 hrs. 00 mins.

Total time: 1 hrs. 15 mins.

Tags: Blueberry, Mora azul, Sin gluten, Ponque, Pastel, Otoño

Si quieres preparar este delicioso pastel pero no consigues las harinas sin gluten, note preocupas, sustituye las cantidades de las harinas por harina normal de trigo y listo.

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